Сільська кухня, гастрономія Оверні щедра і затишна. Традиційно, вона максимально використовує місцеві продукти регіону, такі як холодне м'ясо - суха овернська ковбаса, в'ялена шинка, террин - і сири, такі як Блю д'Овернь, Канталь і Сен-Нектер, які використовуються в багатьох рецептах.
Однією з найвідоміших страв овернської кухні, безсумнівно, єалігот- картопляне пюре, до якого додають велику кількість свіжого сиру томе, щоб зробити його настільки в'язким, наскільки вам подобається. До речі, чи знаєте ви, що світовий рекорд висоти пасма аліго становить? 7,20 метрів! Інша типова страва регіону - трюфелі, навариста страва на основі картоплі та свіжого сиру тома, яка є бажаною розрадою в холодні дощові дні, так само, як і знаменита зелена сочевиця з Ле-Пюї.
Кузина кухні Оверні, кухня Авейрона заснована на тій же щедрості, з рецептами, які перетинають кордони обох регіонів.Аліго-соус також є частиною кулінарної спадщини Авейрона, як і тріпу, фарширована телятина, що тушкується протягом тривалого часу, і пунті, кисло-солодкий селянський паштет з чорносливом.
Авейрон також славиться своїми сирами, такими як рокфор і лагуоль, та десертами: фуас, бріош з апельсиновим цвітом, і тарт де Вік, пиріг зі свіжого сиру тома, що готується зі свіжого сиру.
Хочете відкрити для себе всі ці регіональні делікатеси? Ось найкращі адреси ресторанів Оверні та Авейрона в Парижі!
Picotte, бістрономічний тур регіональними делікатесами Франції
Від Провансу до півночі Франції, через Нормандію та Вест-Індію, Пікотт обіцяє бістрономічний тур французькими делікатесами. [Детальніше]
Ресторан Le Plomb du Cantal: заклад в Оверні, де аліго і трюфелі займають почесне місце
Le Plomb du Cantal - справжній паризький заклад. Цей затишний ресторан, що представляє кухню Оверні, приваблює парижан і туристів своїми фірмовими стравами: аліго і трюфелем. [Детальніше]
L'Auberge Bressane, буржуазна французька кухня в традиційній атмосфері
Завітайте до Auberge Bressane на бенкет у найчистіших французьких традиціях. В меню - вишукані страви буржуазної кухні, які можна скуштувати в автентичній атмосфері маленької регіональної корчми. [Детальніше]
Анісія, природний стіл Франсуа Ганьєра на честь його рідної Оверні
Справжня ода регіону Овернь, батьківщині шеф-кухаря Франсуа Ганьєра, ресторан Anicia радує гурманів 6-го округу єдиним гаслом: поставити природу в центр тарілки. [Детальніше]
Le P'tit Canon, бістро 17-го округу
На картатих скатертинах нового ресторану P'tit Canon у 17-му окрузі подають щедрі домашні страви з класики бістро. [Детальніше]
Не забуваємо: La Petite Régalade, la Maison de l'Aubrac, l'Auberge Aveyronnaise, le Pareloup, Au Petit Chavignol, Le Petit Jacques, le Bistrot Melac, l'Aligot, la Maison Greffeuille, le Petit Vendôme, les Koupoles, la Ferrandaise, P'tite Bougnate.
