Бургундська гастрономія славиться своїм багатством і підкресленням ключових інгредієнтів, які можна знайти в цьому регіоні. Звісно, при згадці про бургундську кухню на думку одразу спадає яловичина буф-бургіньйон - яловичина, що повільно тушкується годинами в червоному вині (звісно, з Бургундії!), цибулі та моркві. Але також однією з обов'язкових страв регіону є кок-о-вин.
Бургундські рав лики, що подаються з вершковим маслом, часником і петрушкою, - ще одна виняткова страва, яка інтригує туристів з усього світу. Їх можна спробувати як закуску, так само як і жамбон персільє (шинку з петрушкою) - рульку шинки, зварену в бульйоні з білого вина, а потім зібрану в террин з желе з петрушкою, а також гужери- маленькі листкові пиріжки з сиром. До речі, чи знаєте ви, що бургундське фондю лише за назвою є бургундським, оскільки насправді це швейцарська страва?
Франш-Конте, що межує з Бургундією, також має багату кулінарну спадщину, на яку вплинули традиції швейцарських та німецьких сусідів. До типових страв Франш-Конте відносяться potée comtoise зі знаменитою ковбасою Morteau, poulet à la comtoise з соусом Comté (сир, що виробляється в регіоні), запечений Mont d'Or, що подається з м'ясними нарізками та картоплею, а також poularde aux morilles (пулярка з морил).
У Парижі багато ресторанів пропонують деякі з цих апетитних страв. Отже, ось найкращі адреси ресторанів бургундської та франко-комтуазької кухні в Парижі!
Picotte, бістрономічний тур регіональними делікатесами Франції
Від Провансу до півночі Франції, через Нормандію та Вест-Індію, Пікотт обіцяє бістрономічний тур французькими делікатесами. [Детальніше]
Шардоне, пустотливий молодший брат бургундського Крю
Відкритий по сусідству зі своєю старшою сестрою Aux Crus de Bourgogne, Chardonnay є останнім нащадком сім'ї Дюманів, бурхливою дитячою версією. Це нове бістро без зайвої метушні, де подають традиційні французькі страви. [Детальніше]
L'Escargot Montorgueil, паризький заклад, який все ще викликає захоплення, 200 років потому
Розташований у паризькому районі Халле, L'Escargot Montorgueil прославляє бургундських равликів за оригінальними рецептами та блискуче виконує велику класику французької гастрономії. [Детальніше]
L'Auberge Bressane, буржуазна французька кухня в традиційній атмосфері
Завітайте до Auberge Bressane на бенкет у найчистіших французьких традиціях. В меню - вишукані страви буржуазної кухні, які можна скуштувати в автентичній атмосфері маленької регіональної корчми. [Детальніше]
Aux Crus de Bourgogne, справжня французька кухня в Монторгейлі
Aux Crus de Bourgogne зазнає змін, але залишається вірним собі. Ви все ще можете насолоджуватися великою класикою французької гастрономії у майстерному виконанні. [Детальніше]
Де в Парижі смачно поїсти яловичину по-бургундськи? Наші хороші адреси
Шукаєте ситну яловичину по-бургундськи в Парижі? Ось паризькі ресторани, де ви можете насолодитися цим стовпом французької кухні! [Детальніше]
Ось найкращі місця, де можна спробувати одну з найвідоміших страв французької кухні: ескарго в персидському соусі. [Детальніше]
Невід'ємна страва французької кухні - це мрія, що стала реальністю як для французів, так і для туристів. Ось найкращі місця, де можна скуштувати цю заспокійливу страву в Парижі! [Детальніше]
Де в Парижі смачно поїсти яловичину по-бургундськи? Наші хороші адреси
Де поїсти смачних равликів у Парижі? Наші хороші адреси
Де в Парижі можна смачно поїсти кок у вині? Наші хороші адреси
