Креольську та вест-індійську кухню, що народилася в результаті злиття різних культур, зокрема африканської, французької та карибської, можна скуштувати на багатьох островах, на чолі з Гваделупою, Мартінікою та Реюньйоном, а також на Гаїті,Маврикії та навіть у далекій Луїзіані. Багаті та щедрі, креольські та вест-індійські страви вирізняються багатством кольорів, поєднанням солодкого та солоного, а також гострим смаком, що є справжнім святом для смакових рецепторів.
Креольська кухня - це насамперед відображення історії, географії та культури Карибського басейну, в якій переважають прості інгредієнти, такі як рис, квасоля, коренеплоди, риба, морепродукти та м'ясо, що готуються повільно і часто тушкуються в гострому соусі, який надає їм глибини смаку.
До найвідоміших креольських страв належать гомбо, джамбалайя, соус рубай, тріска аккра, куряче коломбо, букане з індички, каррі з курки або свинини, буден креольський, самосса і тріска шикайле. Гарніри часто включають рис та овочі, такі як маніок, солодка картопля, плантани та батат.
Що стосується креольських десертів, то більшість з них готуються зі свіжих фруктів, таких як манго або ананас, і включають кокосовий флан, солодкий картопляний пиріг, банановий тарт татін і бананові оладки. І, звичайно ж, традиційні напої, такі як ті-пунш, сік гуави та місцеве пиво, є обов'язковими.
Ресторани на Мартініці, Гваделупі, Реюньйоні, Гаїті та Маврикії... У Парижі є безліч ресторанів західноіндійської кухні, щоб відправити ваші смакові рецептори в кулінарну подорож. Якщо ви прямуєте на острів Реюньйон, ви знайдете Kossaidi, Maloya, Papa Yoyo, Loyo, Caffé Créole та La Charrette Créole. Любителям гваделупської кухні варто завітати до Gwada Café, Ti Case Créole, Corossol та Banm Bokit.
Якщо ви хочете скуштувати традиційнігаїтянські страви, вирушайте до Paradis Tropical, але якщо вас більше цікавитьМаврикій та його чудеса, тоді вирушайте до Mauritius, Mascareignes, Filaos, Dodo таÎle au Cerfs!
Оте, класика вуличної їжі з острова Реюньйон
У поп-атмосфері яскравих червоних, синіх і жовтих кольорів Oté подає вуличну версію класичних страв реюньйонської кухні. [Детальніше]
Picotte, бістрономічний тур регіональними делікатесами Франції
Від Провансу до півночі Франції, через Нормандію та Вест-Індію, Пікотт обіцяє бістрономічний тур французькими делікатесами. [Детальніше]
