Ресторан Le Plomb du Cantal: заклад в Оверні, де аліго і трюфелі займають почесне місце

Коли справа доходить до гастрономії, Париж знаходиться на перехресті смаків. Тут можна знайти страви з усього світу, а також французькі регіональні делікатеси. Тож якщо ви хочете заново відкрити для себе чарівність гір, є кілька затишних місць, які перенесуть вас в Овернь. Саме таким є Plomb du Cantal, справжній паризький заклад з трьома адресами: одна на Великих бульварах, дві інші в районі Монпарнас.

Тут ви знайдете і шарм типового паризького кафе, і теплоту гірського шале. Цей старомодний дух звучить як повернення до витоків через безсумнівні цінності хорошої традиційної кухні. І ось ви тут, за такою адресою, з щедрими стравами та хорошим співвідношенням ціни та якості. В меню єдомашній аліготе та трюфелі, що супроводжуються шматком м'яса на ваш вибір, або інші фірмові страви, такі як chou farci à l'aveyronnaise або tripoux.

Алігот ідеально підходить для боротьби зі столичним холодом, це фірмова страва з Обраку, приготована з картопляного пюре, свіжого сиру тома, вершків і часнику, з гладкою, рідкою текстурою, яка, безсумнівно, спокусить любителів плавленого сиру. Трюфель, з іншого боку, походить з гір Канталь і має більш однорідну текстуру, ніж алігот, з нарізаною і підрум'яненою картоплею, яку подають злегка дозрілим сиром(том-фреш, канталь або салерс, залежно від рецепту).

• Прочитайте також
• Що відбувається в Парижі цього тижня з 2 по 8 грудня 2024 року: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити в Парижі в грудні 2024 року? Відкрийте для себе події цього місяця на острові де Франс
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

В обох випадках ці делікатеси подаються прямо зі сковорідки до обраної вами страви. Ми, зі свого боку, вподобали качину грудку (400 г) та яловичий омлет (250 г), приготовані на середньому рівні. Потім ми спостерігаємо за вишуканим видовищем подачі аліготе, який капає з мідної каструлі, щедро покриваючи половину нашої тарілки, демонструючи шовковисту текстуру, якою ми збираємося насолоджуватися. Тепер ми готові до традиційної трапези, яка змушує нас відчувати себе як вдома. Ви майже очікуєте побачити гори Оверні через вікно.

Важко не наїстися після такого ситного обіду. І все ж, керуючись жадібністю, можна прислухатися до заклику десерту. Як і в решті меню, акцент тут зроблено на традиційних домашніх солодощах, в тому числі на плавучому острові, який все рідше і рідше зустрічається в меню паризьких брассерів. Але будьте обережні, перед вами XXL-версія цього десерту зі збитими яйцями, заварним кремом і кількома карамельними родзинками зверху. Можливо, вам буде важко встояти, але краще будьте готові!