Ресторан L'Atelier du Parc: місце, куди варто сходити на буйабес у Парижі

У Парижі нелегко знайти місце, де можна поїсти буйабес. На щастя, сьогодні ми ділимося з вами смачним ресторанчиком, де вже більше десяти років готують цей культовий рецепт. Ласкаво просимо до l'Atelier du Parc, вишуканого ресторану для гурманів з критою терасою, розташованого за декілька кроків від паризького виставкового парку Версаль.

Притулок для місцевих гурманів, l'Atelier du Parc - це ресторан з вишуканою, але невимушеною атмосферою, який чекає на вас неподалік від знаменитого виставкового центру Porte de Versailles, у 15-му окрузі Парижа. Тут, у вишуканій сучасній обстановці, вітають відвідувачів виставок, місцевих мешканців та постійних клієнтів, які прагнуть насолодитися затишною, вишуканою кухнею. Адреса відповідає всім вимогам: столики розташовані на достатній відстані один від одного, щоб гарантувати мінімум приватності за кожним столом, крита відкрита тераса в погані дні, а також пристрасна команда, об'єднана любов'ю до спілкування та смачної їжі.

Обслуговування з самого початку ретельне, але привітне. Після дегустації аперитивів ми обираємо закуски з акцентом на натуральність. Починаємо з грибних чіпсів, які супроводжуються вершковим артишоком з естрагоном і кервелем та грибним тартаром.

Дуже лісовий рецепт з добре збалансованою текстурою та напрочуд потужним смаком, особливо трав'янистими нотками, які дуже присутні, але не переважають. Шеф-кухар сублімує гарний смак природи через віддану кухню. І не дарма, продукти тут locavores, а фрукти та овочі постачаються безпосередньо з міської ферми біля Порт-де-Версаль: ближче і бути не може! Меню змінюється залежно від пори року, зберігаючи при цьому особливу фірмову страву - французький делікатес, який рідко можна зустріти в Парижі.

Тут зіркою меню є буйабес. Флагманська страва Провансу, прапороносцем якого є місто Марсель, ця щедра страва є улюбленою серед поціновувачів морських смаків. Цей рецепт, витоки якого сягають Стародавньої Греції, складається зі свіжої риби, звареної в пряному бульйоні. До супу зазвичай додають шматочки риби та картоплі, а також підсмажений хліб, натертий часником і рулетом - соусом з картоплі, томатів, печінки риби-чернеця та оливкової олії.

В Atelier du Parc традиції набувають сучасного звучання, і буйабес, який став однією з фірмових страв закладу, переосмислюється в більш гастрономічному ключі, як у способі приготування, так і у витонченості його смаків. На ваших очах пухирчастий буйабес вкривається хрустким бульйоном, від аромату якого починає текти слинка в роті. Поданий з рибою, креветками та овочами з м'якоттю, що тане, суп розкривається анісовими нотками, які додають свіжості та витонченості цій заспокійливій страві.

Якщо ви віддаєте перевагу суші, будьте певні: хоча буйабес часто перебуває в центрі уваги, іншим стравам немає чого соромитися! Візьміть, наприклад, мармурову яловичину Ангус, приготовану при низькій температурі, прекрасний шматок м'яса, багатий смак якого зберігається саме завдяки такому способу приготування. До неї подають вишуканий картопляний соус, смажені овочі та крокети, що робить цю м'ясну страву ще смачнішою.

Що стосується десерту, то в ресторані знайдеться щось для кожного ласуна: морозиво для любителів морозу, какао для любителів шоколаду та фрукти для тих, хто бажає легкого фінішу! Під час нашого візиту суп з полуниці та вербени був ідеальним способом освіжити ваші смакові рецептори.

Не потрібно обирати між комфортною їжею та вишуканою кухнею: цей місцевий самородок зумів примирити обидва варіанти!