Red Katz, традиційний китайський ресторан у казковій ретро-обстановці

Поєднуючи традиції та сучасність, ресторан Red Katz представляє меню, яке віддає данину поваги найбільшим класикам китайської кухні, досконало виконане у справді казковій обстановці.

Новий китайський ресторан з декором прямо як у фільмі Вонга Кар-Вая, розташований у самому серці Sentier. Red Katz, як відомо - відсилання до манги "Котячі очі ", для тих, хто в курсі - виявляється однією з найяскравіших адрес нового кулінарного сезону.

За цим китайським столом з чудовим фасадом, оздобленим вермілією, сидять три франко-китайські подруги, яких з дитинства годували китайською кухнею - їхні батьки були рестораторами. Клер Хуанг, Елен Дінг та Елен Хуанг хотіли створити власний заклад, де вони могли б віддати шану традиційній кухні свого дитинства... не заперечуючи при цьому певну західну сучасність.

Завдяки ретро-декору на трьох поверхах Red Katz має всі ознакигламурної адреси. Розроблений студією Louis Morgan, декор поєднує тканини, гобелени, вишукані породи дерева, мармур і дзеркала в переповненому розкішшю та елегантністю 1930-х років. Центральна барна стійка з масиву дерева, розроблена художницею Соланж, квіткові банкетки, столи з оніксового мармуру водно-зеленого кольору, не забуваючи про чудову мозаїку, що вкриває перший поверх, і цю збірку абажурів ручної роботи, які, здається, летять під високим скляним дахом, перегукуючись зі старовинними китайськими будинками... Все це випромінює хороший смак.

Те саме стосується і підвалу, який сповнений сюрпризів: три стримано чарівні кімнати, які можна зробити приватними. Столова, захована за важкою завісою, друга кімната, повністю вкрита дзеркалами, і третя, ще більш прихована, яку можна відкрити, відсунувши дзеркала, і яка може вмістити не менше 14 гостей за своїм важким центральним столом з червоного мармуру.

Після того, як ви замилувалися обстановкою, можна заглибитися в меню. Воно включає в себе поєднання традиційних страв з різних регіонів Китаю та модернізованих страв, адаптованих до західного смаку. Над усіма стравами на кухні працюють три кухарі: один з них готує димсам, інший - вок, а третій - шашлик.

Всі вони чудово справляються зі своєю місією. Особливо смачними є дім сум, а коробка дует (38 євро за 12 штук) або коробка скарбів (68 євро за 24 штуки) - ідеальні варіанти для того, щоб скуштувати всі ці дива ручної роботи: Креветки Хакао (14 євро за 4 штуки) або вегетаріанські (12 євро за 4 штуки) та Сіу Май (14 євро за 4 штуки) зі свининою та креветками, чудова класика кантонської кухні, а також Сяолунбао зі свининою (18 євро за 6 штук) або куркою (18 євро за 6 штук), залиті наваристим бульйоном.

Серед інших традиційних страв, які повинні вас зацікавити, - курка Лазі (27 євро), обсмажена, а потім пасерована з сичуаньськими спеціями і перцем чилі ; креветки "Чорний тигр " (28 євро), що подаються на подушці з часникових сухарів; вегетаріанська локшина Чао Міан (14 євро); і, нарешті, баклажани в соусі Юсян (22 євро), що просто приголомшливо тануть.

Єдине, про що ми пошкодували, що не змогли спробувати качку по-пекінськи, яку тут можна замовити в половинному (58 євро) або цілісному (120 євро) варіанті, приготовану і подану за всіма правилами цього мистецтва. Ретельно лакована, залита бульйоном з червоного оцту, мальтозного цукру та суміші спецій, фарширована зеленою цибулею, яблуком, часником, бадьяном, корицею Касії та лавровим листям, вона готується не менше двох днів, перш ніж її запікають, щоб шкіра стала хрусткою, а м'ясо - ніжним і м'яким.

Представлений у двох варіантах - перший з хрусткою шкіркою, загорнутою в коржик, а другий з тушкованим рисом - вам потрібно буде замовити його заздалегідь, щоб бути впевненим, що він потрапить до ваших рук. Це одна з обов'язкових страв Red Katz, яку ми з радістю спробуємо знову.

На обід ресторан пропонує доступне меню з закусок/основних страв або основних страв/десертів вартістю 28 євро. Навіщо відмовлятися?