Vafamoc, італійська вулична їжа та піца фрітта / панцеротті в неаполітанському стилі біля каналу Сен-Мартен

У 10-му окрузі Парижа з'явилося нове місце італійської вуличної їжі, яке варто додати до вашого списку: VAFAMOC. Забудьте все, що ви знаєте про піцу, зірка тут - панцеротто! Лише за два кроки від каналу Сен-Мартен ви зможете скуштувати цей делікатес прямо із землі Ботте.

Бажаєте вишукану подорож за межі звичних маршрутів? Завітайте до VAFAMOC, нового закладу в 10-му окрузі Парижа, який неодмінно змусить ваші смакові рецептори затремтіти. Зірка закладу - панцеротто, гібрид піци та сендвіча, який переосмислює італійську вуличну їжу.
Що таке панцеротто? Золотисте тісто, спочатку обсмажене до хрусткої скоринки, потім наповнене ультрасвіжими інгредієнтами, перед останнім проходженням через піч для піци для отримання хрусткої скоринки, що тане в роті. Так, це так само смачно, як і звучить!

VAFAMOC - це молодша сестра BOBBY, італійського ресторану, який з 2022 року підкорює 18-й округ. Цей новий самородок, створений піцайоло Жаком Бізо та його помічником Жоффруа Валеттом, використовує той самий рецепт, який зробив BOBBY таким успішним: ретельно відібрані, сезонні та місцеві продукти, коли це можливо, такі як моцарела та гриби з паризького регіону, доповнені щотижневими надходженнями скарбів прямо з Італії.

Панцеротто від VAFAMOC - це данина маловідомій неаполітанській класиці: смаженій піці. Справжній кальцоне, вмочений в олію, цей делікатес переосмислений тут для отримання трохи легшого, але такого ж смачного смакового досвіду. Панцеротто тут хрусткий, тане і нагадує пончик, але не є ним. Бестселери? Більш традиційна версія з томатним соусом, копченою проволою (італійським сиром) і перцем, або дуже смачна суміш грибів, моца і петрушки. Це "маленькі" бомби, які можна з'їсти на місці, в цьому затишному 14-місному закладі, а ще краще - на прогулянці вздовж каналу Сен-Мартен, що за кілька кроків звідси.

У той же час, в меню VAFAMOC також є італійські "фрітті", ці маленькі винні задоволення, які ми любимо, такі як аранчіні а лла аматрічіана (рисові кульки, наповнені соусом з томатів і моца) або неаполітанські кроке ді патате (картопляні крокети).

Для більш авантюрних, які бажають десерту, ресторан пропонує смажені кульки піци, увінчані шоколадним кремом з лісовим горіхом, або неперевершений тірамісу. Все це подається в невимушеній атмосфері, де назва ресторану, натхненна пікантним неаполітанським висловом, задає тон: зі смаком тут не жартують!