Delhi Bazaar та BMK, два ресторани, протестовані та схвалені редакцією, представляють нам нове поєднання смаків. У безпрецедентній співпраці з 22 квітня по 5 травня 2024 року шеф-кухар Delhi Bazaar Екбал Хоссейн та шеф-кухар BMK Усман Кулібалі підготували два нових меню .
У кожній з двох точок шеф-кухарі прагнули підкреслити та об'єднати смаки Індії та Африки. Ми мали змогу спробувати їхню співпрацю в Delhi Bazaar, розташованому на вулиці Серван, 71 в 11-му окрузі. Шеф-кухар Екбал Хоссейн запропонував нам ф'южн-меню закусок, основних страв та десертів, яке ми відкрили для себе, зручно розташувавшись у витонченій, дизайнерській їдальні Delhi Bazaar. Меню включає напої, створені спеціально для цієї події, такі як Біссап з сиропом чаю, ніжне поєднання двох регіонів.
Для початку шеф-кухар пропонує нам алоко чаат у новому виконанні. Аллоко - це івуарійська назва традиційного африканського рецепту: смажені в олії банани. У Delhi Bazaar аллоко чаат подають з тріо індійських ча тні (м'ята, коріандр, тамаринд і йогурт) - справжня насолода! Тріо чатні додає свіжості, яка ідеально поєднується з м'яким, вишуканим смаком подорожника. Дуже продумане поєднання індійського та африканського смаків.
У БМК ви можете спробувати пакори- індійські цибулеві оладки, які шеф-кухар Усман Кулібалі приготував з борошном маніоки та соусом, натхненним яссами.
Перейшовши до основної страви, ми відкрили для себе флагманську страву цієї колаборації: масляне мафе, доступне в обох ресторанах. Це поєднання африканського мафе та індійського масляного курчати дещо відрізняється в обох ресторанах, і ми мали змогу спробувати версію Delhi Bazaar. Масляне мафе подається рясно на красивій бронзовій тарілці. Ідеально доповнити страву нааном і гарніром, оскільки вона дуже щедро полита соусом.
Батер чікен, індійська стра ва з курки, маринованої в масляно-томатному соусі, поєднується з чікен мафе, африканською стравою з курки, маринованої в арахісовому соусі. Цей ф'южн поєднує солодкість масляного соусу зі смаком арахісу, а курка виходить ідеально про печеною. Смачна і заспокійлива страва.
На завершення трапези в меню з боку Делі-Базар пропонується смажений пончик у формі індійського джалебі, який можна вмочити у згущене молоко. Смажений пончик - це африканський фруфру, десерт, що походить з Малі, а індійський джалебі - це традиційний кондитерський виріб, який подається у формі равлика. Якщо ви любите солодке, ми рекомендуємо вмочати пончик у згущене молоко, щоб отримати 100% солодкий досвід, але ви також можете їсти пончик самостійно, оскільки сам пончик має ідеальний баланс смаків.
Дуже приємний солодкий штрих на завершення трапези, і знову ж таки, подається рясно. З боку БМК ви можете спробувати манговий лассі, щоб закінчити на освіжаючій ноті.
Ця кулінарна подорож одночасно цікава і смачна- поєднання, яке не можна пропустити! Це шанс відкрити для себе два регіони світу за один вечір. Ресторан часто буває повністю заброньований, тому радимо вам зробити попереднє замовлення.
Delhi Bazaar x BMK доступний в обох магазинах з 22 квітня по 5 травня 2024 року!
Дати та графіки
На 22 квітень 2024 В 5 травень 2024
Місце
Делійський базар
71 Rue Servan
75011 Paris 11
Офіційний сайт
www.tandoor-club.com
Сторінка в Instagram
@delhi.bazaar.paris
