Платформа, культурно-святкова тераса з рестораном, спроектована Олександром Маршоном на березі Сени

Обережно, розрив! Коли до столиці повертається гарна погода, по всьому Парижу з'являються хороші ідеї. Починаючи з цієї весни, на березі Сени, біля підніжжя BNF у 13-му окрузі Парижа, з'явився новий ефемерний житловий простір. Plat/Form прибув на береги знаменитої паризької річки, щоб запропонувати нам 500 м2 простору, присвяченого вишуканим стравам, мистецтву та святам.

У меню цього багатообіцяючого закладу ми повертаємося до всесвіту гурманів, вигаданого Александром Маршоном, колишнім кандидатом на посаду шеф-кухаря, який розробив вегетаріанське меню, засноване на сезонних продуктах, які можна супроводжувати коктейлями або винами від відданих виноградарів, і все це в атмосфері, яка прагне бути "сучасною, доброзичливою та елегантною".

Тут є кілька обідніх зон: з одного боку, закусочна і молюсковий бар для любителів морепродуктів, що пропонує відмінне співвідношення ціни і якості; з іншого боку, піцерія, поєднана з кухнею бістро, де можна скуштувати страви з набережної Сени в прохолодній атмосфері. Останній пропонує можливість насолодитися першокласними стравами з набережних Сени в прохолодній атмосфері.

У меню закусок знайдеться щось для кожного, з родзинкою від Олександра Маршона. Хрустка зелена спаржа з сабайоном з черемші та гелем каламансі, що підкреслює смак цих сезонних овочів, - це ода натуральності, а кредо з персика, виловленого в морі, з понду, кроповою олією та кумкватом, підсолодженим кокосовим молоком, порадує любителів гострих смаків.

Александр Маршон також повертається до класичної страви брассері - тартару. Тут він не схожий на інші: це тартар з телятини та копченого вугра, приправлений кервелем, пармезаном та насінням гірчиці. Свіжий і смачний, це справжнє задоволення для смакових рецепторів.

Цих трьох закусок на двох могло б вистачити для нашої дегустації, але наша цікавість змусила нас, за рекомендацією шеф-кухаря, спробувати яловичину Ангус Чак Флеп, дуже мармурове і тануче м'ясо, яке подається тут з його соком, білою спаржею, приправою з цибулі та анчоусів (так, Олександр не соромиться проводити нас між сушею і морем), а також гірчичним насінням. Страва, яка неодмінно порадує любителів м'яса!

Окремо варто відзначити, що діти не залишаються осторонь, адже меню коштує 12 євро. Вони можуть вибирати між піцою "Регіна" або філе французької птиці з чіпсами та домашнім кетчупом, а на десерт - кульку морозива.

• Прочитайте також
• Тиждень з 27 січня по 2 лютого 2025 року в Парижі: що відбувається і що безкоштовно?
• Найкращі "galettes des rois" у Парижі та Іль-де-Франс 2025, протестовані та схвалені

Александр також пропонує нам повернутися до класики, переглянувши " тру норманд" - кулінарну традицію, яка полягає у своєрідному глазурованому дижестиві: кулька морозива, полита кальвадосом. Але тут ми не потрапляємо до Нормандії. Ви можете вибрати між trou mexicain (морозиво з травами і мескалем) або trou marseillais (морозиво з фенхелем і пастилою). Будьте обережні, воно досить міцне!

На десерт - крофітероль, щось середнє між круасаном і профітроллю, є зіркою шоу. Він розділений на два рулети, кожен з яких має щедру кульку ванільного морозива, посипаний шоколадом і приправлений бобами Тонка. Ласуни, які прагнуть відкрити для себе десерт, який є одночасно інноваційним і регресивним, будуть задоволені. З іншого боку, якщо ваші очі більші за шлунок, ми радимо вам поділитися!

Мистецтво також буде представлено на Plat/Form з низкою "оригінальних мистецьких досвідів". Будуть представлені роботи одних з найвідоміших представників вуличного мистецтва, в тому числі монументальна робота американського художника Hot Tea. На майданчику також відбуватимуться "еклектичні та музичні" події, а також заходи, спеціально розроблені для сімейного дозвілля, зокрема, міні-клуб та майстер-класи з читання.

Частково ресторан, частково художня галерея, Plat/Form - це концепція, яка обіцяє оживити весну та літо в Парижі завдяки своєму розташуванню на березі моря. Протягом усього сезону на вас чекає захоплююча програма культурних та кулінарних заходів. З одного боку, тут проходять численні музичні та мистецькі заходи.

А шеф-кухар Олександр Маршон представляє свої гастрономічні пропозиції: програма Bringues Gastronomiques від Alexandre Marchon