Mama Nissa：巴黎的阿尔及利亚地方特色餐厅

如果您喜欢发现美食，我们强烈建议您前往巴黎二区。2020 年 9 月 1 日，Mama Nissa就在热闹的蒙托尔盖尔区（Montorgueil）一条较为隐蔽的街道上开业了。这家热情友好的餐厅背后是Hanane。她出生于阿尔及利亚，20 世纪 90 年代初与父母、兄弟姐妹一起搬到了拉库尔纳夫。

有一天，她的母亲，一位出色的厨师，按照当时的传统，把她结婚后得到的食谱书送给了她。就在那时，Hanane终于迷上了烹饪。当她翻阅食谱时，记忆和发现交织在一起，产生了一种难以置信的热情。随着时间的推移，这种热情逐渐变成了传承和保护这一巨大 文化遗产的真正愿望。

随后，Hanane 决定彻底改变职业生涯，在 2018 年加入著名的Ferrandi学校及其孵化器，参加烹饪和创业速成课程后，开设了自己的餐厅。她的项目获得了概念实验室创业竞赛评委会的一致好评，并获得了一等奖！

9 月初，随着Mama Nissa 的开业，Hanane 的梦想变成了现实；Nissa 是她父亲对她母亲 Anissa 的昵称。

那么，Mama Nissa 为您准备了什么呢？除了热情的欢迎之外，这家 "快餐" 概念餐厅还承诺让您领略阿尔及利亚的风土人情，品尝以有机和当地食材为基础的 正宗、极致美味的地方菜谱。

首先品尝的是著名的"Cocas"馅饼。素食、牛肉、菠菜或金枪鱼......任君选择！我们非常喜欢经典的弗里塔式馅饼（内有番茄、红洋葱和青椒）。我们用美味的"Calentica "来搭配这两款 "Cocas "，这是一种典型的奥兰鹰嘴豆面粉馅饼，带有孜然香味，涂抹在塔哈的新鲜小麦粉马特鲁面包上（来自维莱特门的"Royaume du pain"），再配上按照 Anissa 的食谱自制的harissa。纯粹的享受！

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我们继续美食之旅，品尝Rechta。这是一种用散养鸡肉蒸制的薄面条，上面放有肉桂、萝卜和香味浓郁的肉汤。这是一个绝妙的发现，调味完美而均衡。

对面是我们的最爱：shakshuka，辣椒与新鲜香草和香料（由 Anissa 烹制）炖煮数小时。美食、丰盛、多彩、美味！

至于其他菜肴， 尼萨妈妈还为您准备了 卡比尔大麦粗麦粉配娃娃菜......我还是直接告诉你吧，哈娜不乏更新菜单的想法，她的菜单会随着季节的变化而变化。下一个菜单是什么？Chorbas、Chtitha 和 Berkoukes。

为了给这次美味之旅画龙点睛，我们不能不品尝甜点，包括美味的Besboussa，一种传统的麦粉橙子蛋糕，配上 薄荷茶，同样是自制的。还有什么比这更好的方式来结束这次充满惊喜的难忘之旅呢！

哦，对了，我们差点忘了，这些菜肴不仅美味可口，而且有益健康，菜谱是与一位营养师合作开发的。因此，无论是在餐厅内享用，还是外带或外卖，您都可以毫无节制地尽情享用。