Omar Dhiab 曾是星级餐厅Loiseau Rive Gauche 的主厨，如今他已 "归巢"，开设了自己的餐厅，就在离时髦的维克多伊广场（Place des Victoires）几条街远的地方。他还曾在 LeTrain Bleu、LePavillon Ledoyen、Lasserre和香格里拉酒店的 L'Abeille 等餐厅的厨房中与主厨克里斯托夫-莫雷特（Christophe Moret）共事，这家新开的美食餐厅可能会让他比想象中更快地重返星光熠熠的舞台。
大理石和木质柜台气势恢宏，可以俯瞰热闹的厨房；餐厅前部的墙壁是红色漆面，而舒适的餐厅内则是浅色漆面，餐厅内的凹室可以进行秘密讨论；餐厅服务员的深卡其色服装也 非常迷人。
正是在这些充满装饰艺术风格的环境中，奥马尔-迪亚卜捍卫着某种美食 理念，这种理念是现代 的、以植物为基础的，但并不否认他童年的美食 和他的埃及血统。从他记事起，烹饪就是 Omar Dhiab 生活中不可或缺的一部分，从父亲（他本人就是一名厨师）第一次闻到肉汤的香味，到周日与家人分享的上等肉类，尤其是羊肉和家禽。
为了将这道 慷慨的美食变为现实，这位年轻的主厨为自己配备了一支一流的团队，他们不仅负责炉灶，还负责每天运送到餐厅的优质农产品。奥马尔-迪亚卜信任二十多家精挑细选的生产商，他在伊夫林省和瓦尔省挑选最纯正的农耕传统种植的水果和蔬菜，布雷斯省的家禽是散养的，而在他的烹饪中占重要地位的海鲜则是来自海洋的新鲜食材。
Omar Dhiab 通过晚餐品尝套餐（5 道菜 98 欧元，午餐也有，7 道菜 128 欧元，9 道菜 148 欧元）以及午餐前菜/主菜或主菜/甜点套餐（39 欧元）和前菜/主菜/甜点套餐（58 欧元）展示了他的精湛厨艺。在一杯用木槿花制成的埃及传统饮料 Karkade 的欢迎下，我们全身心地投入到接下来的菜肴中。
从令人陶醉的四重奏小吃（这道压制牛舌棒棒糖！)、橙花小麦粉蛋糕作为一种大型 "mignardise"、奥马尔-迪亚布（Omar Dhiab）制作的名副其实的普鲁斯特蛋糕（madeleine）直接从烤箱中取出，以及令人惊叹的小牛甜面包（croque），蘸上格勒诺布尔（Grenoble）的调味品，足以唤醒死人，一切都那么真实，从第一口开始，就能激起强烈而真实的情感。
奥马尔-迪亚布以其 惊人的成熟和 罕见的谦逊，蔑视一切传统，完美地尊重烹饪和精心准备，最终通过意想不到的组合、为 菜肴 增添上乘口感的调味品和令人垂涎欲滴的酱汁，展现了 伟大美食 的轮廓。
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香脆禽肉面包配大蒜和芥末
藤叶天妇罗配辣味鹰嘴豆调味品
薄墨鱼挞配南瓜籽 开心果
压制牛舌棒棒糖
腌制鲷鱼，韭菜和丝瓜佐料
金桔，大蒜，生姜，烤 荞麦
水煮牡蛎，花椰菜茸
罗马 菜和紫甘蓝，烤面包片 佐料
夹在两片面包中烘烤的 Croque ris de veau
藏在叶子下的 Grenobloise佐料
圣皮埃尔炖恐惧、炖莴苣、和牛辣香肠
Maritime aster、Albuféra 酱汁乳化鮟鱇鱼肝
在日式烧烤架上烹制的熟牛肉夹头
熏 沙丁鱼配青黑椒沙巴翁酱
马铃薯虹吸管配香草冰淇淋
雪利酒醋格兰尼塔
黄油和蜂蜜烤威廉姆斯梨、梨雪糕、
Maceron 脆饼、科米斯梨片、发酵梨调味品
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我们已经在为 明年 米其林指南中的6 分马卡龙打赌了。
