骏：位于圣日耳曼德佩区中心的日本融合餐厅

经常来圣日耳曼德佩区的游客肯定会注意到这个变化。鳕鱼馆已经不复存在。这家著名的餐厅已经关门，从2022年11月起，让位于一个新的超级美食地址，仍然以我们非常喜欢的日本特色菜为主。名字是什么？俊！"！

在"君"，日本美食占据了重要的位置。但要注意的是，在这里，它是以一种具有多种灵感的 融合美食来呈现的，但却非常美味。厨房里有两位伟大的日本厨师。一边是长谷川修。他是日本生鱼片艺术的专家，曾在许多顶级日本餐厅工作过。在他身边的是 森田义文，他曾是东京的面包师，也曾在巴黎的佛陀酒吧工作过。在Bar des Prés酒吧合作了6年之后，Shu和Yoshifumi决定在Jun继续他们的合作。

为了挑逗顾客的味蕾，这两位主厨将以一种独创性的美食和一份既丰富又大胆的菜单为基础。菜单上有什么？在现代版本中重新审视日本美食，并与世界各地的风味相结合。是的，在JUN，你可以去秘鲁、韩国甚至法国旅行。但是，旭日之国仍然是该餐厅的共同主线，每盘菜中都有日本的配料，如柚子、味噌和ponzu。

日本也是餐厅场景设计的核心。从外面可以看到，俊透露出一种特别细致的装饰。如果你抬头看，你会看到一片樱花云。还有美丽、壮观的悬挂式日本灯笼和Komodaru，即用于储存清酒的著名酒桶，就摆在离酒吧不远的高处。

一个现代的环境，是品尝长谷川 修和森田义文精心准备的共享菜肴的理想选择。因为在JUN，烹饪是关于分享的。一个冷头盘，两个热头盘，鱼或肉，然后是加利福尼亚卷或卷饼......可能性是无穷的。

就我们而言，我们从肉质鲜美、味道浓郁的 黄鱼（Yellowtail tiradito）开始，这道菜以酸橘汁腌鱼的形式提供，并以阿吉阿玛里洛辣椒和红紫苏加强。这道菜的调料恰到好处，在短短几秒钟内就把我们带到了秘鲁！

• 同时阅读
• Isshin：巴黎极佳的日式拉面馆，令人沉醉的装饰风格
• 巴黎的日本餐厅
• 2024 年 11 月 4 日至 10 日一周巴黎小贴士：免费或廉价郊游

然后是美味的、超融化的半熟大虾鞑靼。柚子和蜂蜜醋汁以及几块奶油芒果和石榴使这道冷盘开胃菜更加美味，让人欲罢不能。它是一种乐趣!

接下来是令人印象深刻的一盘用黄油和橙汁炒过的日本蘑菇。为了配合它们，我们选择了用味噌酱腌制的烤黑鳕鱼，烤得很完美。

为了完成咸味的一面，我们转向两种类型的加利福尼亚卷。一方面，我们喜欢半熟的金枪鱼卷和墨西哥胡椒醋汁。另一方面，加州卷上有牛肉，也是半熟的。整个东西都是用花椒味噌和橙汁浇灌的。

如果你还有余力，君不见提供了不少于5种甜点，包括不可避免的柚子乳酪蛋糕。最后，让自己被 绿茶提拉米苏和令人惊讶的咖啡果冻所诱惑。

为了配合这一切，餐厅推荐了葡萄酒和清酒，以及与菜肴相匹配的鸡尾酒，例如用朗姆酒、香草糖浆、青柠、日本薄荷和佛手柑调制的 "莫伊托 "，或者用杜松子酒、糖浆、青柠、生姜和姜汁啤酒调制的 "君莫莱"。

凭借其以日本美食为特色的融合美食，"君 "成功地给我们带来了惊喜，从第一口开始就诱惑着我们的味蕾！