鲍勃-马利（Bob Marley）当年曾唱道："不要担心任何事情，因为每件小事都会好起来的。"正是秉承着这种重视耐心、放松和尊重自然节奏的生活理念，Jamrock准备于 2025 年初在巴士底广场不远处开业。这是一家 提供牙买加美食的餐厅，由一支年轻的团队领导。
Jamrock是"Jam"和"rock"的缩写，"Jam"是岛屿天堂的缩写，而" rock"则是不可动摇的岩石，象征着反抗和自豪。Jamrock团队解释说，" Jamrock是在雷鬼音乐的熔炉中锻造出来的一个标准词汇，低音就像牙买加的心跳一样铿锵有力"。
餐厅地址的背后是一对餐厅好友：Kelly Schaal（母亲一方为牙买加人）和 Vincent Durupt，以及法裔牙买加厨师 Camille Le Breton de La Perrière（曾在香格里拉酒店受训）。
四人共同制定了一份菜单，展示了 牙买加丰富多样的美食，将传统与现代融为一体。由于牙买加美食在巴黎鲜有人问津，因此有很多值得探索的地方。神话般的手扒鸡、咸鱼、埃斯科维奇鱼、牛尾、糍粑、节日、米饭和豌豆，这些都是您即将品尝到的菜谱！
例如，在Jamrock， 手扒鸡要按照传统用十几种香料腌制至少 24 小时。然后慢火炖煮，确保烹饪均匀，最后再用炭火炙烤，使鸡皮酥脆，烟熏味十足。
牙买加美食 的慷慨还体现在分享菜肴上，如肉饼（一种装满辛辣肉末和融化奶酪的翻转饼）、椰子面包（一种用椰子发酵的面包，里面装满低温烹制的牛肉，切成细丝）、用生姜和罗望子腌制的鸡翅、酸甜酱和辣椒炸鱼，或者咖喱蔬菜和烤玉米棒，配上磨碎的椰子和香料蛋黄酱（素食）。
值得注意的是，除了香料、朗姆酒和咖啡外，餐厅团队努力从法国本土采购 90% 的产品，并尽可能在巴黎 200 公里范围内采购。在酒杯中也可以找到对牙买加的敬意，这里有来自牙买加的鸡尾酒和朗姆酒，以及不含酒精的饮料：自制柠檬水、Sorrel（牙买加传统的芙蓉饮料）和 Push Cart（薄荷、青柠、菠萝汁、姜汁啤酒、苹果醋）。
在装饰方面，Jamrock以设计师鲁迪-盖奈尔（Rudy Guénaire）营造的民俗氛围而在巴黎新式餐桌中脱颖而出。吧台是一块假岩石，吊灯和桌子是用巨大的竹子做成的......这足以让人感觉置身于碧海边的小屋。
