圣马特广场（Place Sainte-Marthe）离圣马丁运河（Canal Saint-Martin）不远，同样熠熠生辉的圣马特广场（Place Sainte-Marthe）上 新开了一家 迷人的餐厅，取代了过去赢得我们青睐的餐厅--Le Galopin。忘掉主厨朱利安-西蒙内（Julien Simonnet）的前据点吧，让路给Ajar。
鲁本-库里尔和索菲-玛丽-拉鲁瓦是Ajar的幕后老板，他们让年轻厨师 卡桑德-贝甘-比勒科克和卡米耶-巴库掌厨。本着 "一切用玉米饼做更美味 "的理念，这位前记者如今转行开起了餐馆，开创了一种新的小酒馆，重新诠释了巴黎版的玉米卷。
这就是阿德里安-拉贡（Adrien Ragon）餐厅的特色，餐厅环境整洁， 光线明亮，将墨西哥玉米粉玉米饼的美味发挥得淋漓尽致，配上尽可能从当地挑选的食材。骨髓、大黄和芹菜；沙丁鱼、辣根和外婆苹果；糖渍茄子、塔希尼酱汁和苤蓝泡菜；不寻常的组合是每天的主旋律。
然而，当我们在节日前夕造访这家餐厅时，我们得到了一份由两道前菜、一道主菜和一道甜点组成的 单一菜单。首先是两道开胃菜，一道是非常顽皮的蘑菇炒杏仁蛋糕，另一道是非常精致的鞑靼扇贝，配以马鞭草蛋黄酱。
随后是令人惊叹的栗子炖 珍珠鸡，配上烤芹菜块，然后是 栗子金桔 奶油馅饼，虽然有点少，但很成功。这个价位，你还会要求更多。另一道最受欢迎的菜是用小黄瓜汁制作的腌制小甜点（12 欧元）。对于那些不想品尝 餐厅精选的 天然葡萄酒的人来说，这是一道不可 错过的美食。
晚上的单点菜肴（6 至 18 欧元）更加美味，比如鹿腿配宾治坦、鸡皮圣代（！）或火箭冰糕。
为阿贾尔干杯
