Jean Covillault（2023 年顶级厨师）在 Fulgurances L'Adresse 餐厅工作

从 2023 年 7 月 31 日至 8 月 4 日，Fulgurances l'Adresse 餐厅将迎来最新一季《顶级厨师》节目中的候选人Jean Covillault！几年来，这位年轻的主厨一直从他的家乡奥弗涅地区汲取灵感，秉承旅店老板的精神。 索菲-科尼贝尔（Sophie Cornibert）、雨果-希弗纳特（Hugo Hivernat）和丽贝卡-阿斯塔尔特（Rebecca Asthalter）决定委托他在自己位于第 11 区的餐厅进行 夏季驻店烹饪，原因就在于此。

Jean Covillault是在漫长的家庭聚餐中发现自己对烹饪的热情的。在 Auberge Basque 和保罗-博古斯学院（Institut Paul Bocuse）接受培训后，他的第一个厨师职位是葡萄牙埃斯托利尔洲际酒店（Intercontinental Estoril）的餐厅，随后又到荷兰阿姆斯特丹 QO 酒店和诺伊伊皇冠假日酒店（Crowne Plaza in Neuilly），在那里他晋升为初级副厨师长。

2020 年，Jean 成为巴黎精品酒店 Le Belleval 的行政主厨，这让他有了完全的自由度，可以尽情发挥自己对时令美食的追求，三年后，在《 顶级厨师》（Top Chef）最后一季中，他的热情和真材实料受到了观众的充分肯定。

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周一至周五晚餐，周三至周五午餐，Jean在 Fulgurances 餐厅的夏季餐桌上烹制的菜肴灵感来自他的家乡 奥弗涅（Auvergne）。晚上的菜单独具特色（55 欧元）：用他自己调制的酱汁重新制作的开胃菜、极度融化和酥脆的土豆饼、烤肉，以及为喜欢甜食的人准备的烤肉饼。

让-科维略不会忘记一盘用生奶制作的法国奶酪，甜点当然也会是令人舒心的夏日美味。午餐时，这位年轻的厨师提供了一份更简单、更实惠的菜单（32 欧元），以夏季蔬菜为主。