作为一种乡村美食，奥弗涅美食 慷慨而舒适。传统的菜肴充分利用了当地的特产，如冷盘肉（奥弗涅干肠、腌火腿、肉酱）和奶酪，如 奥弗涅蓝奶酪、康塔尔奶酪和圣奈克泰尔奶酪，这些奶酪在很多菜谱中都有使用。
毫无疑问， 奥弗涅美食中最有名的菜肴之一就是马铃薯泥（aligot），在马铃薯泥中加入适量的新鲜托梅奶酪，可以让马铃薯泥的口感随心所欲。顺便提一下，您知道一串 aligot 的世界纪录是多少吗？7.20米！该地区的另一道典型菜肴是 "松露"（Truffade），这是一道以土豆和新鲜多美奶酪为基础的丰富菜肴，在寒冷的雨天，它就像勒普著名的 绿扁豆一样，会给人带来舒适的感觉。
作为 奥弗涅美食的表亲，阿韦龙的美食基于同样的慷慨，食谱跨越了两个地区的边界。Aligot-saucisse也是阿韦龙美食遗产的一部分，此外还有 tripoux（一种长时间炖煮的带馅牛肚）和pounti（一种酸甜可口的梅子农家肉酱）。
阿韦龙的奶酪（如罗克福尔奶酪和拉古奥尔奶酪）和甜点也很有名：橘子花香面包（fouace）和用新鲜托米奶酪做成的维克馅饼（tarte de Vic）。
您想了解所有这些 地区特色美食吗？以下是巴黎奥弗涅和阿韦龙地区餐馆的最佳地址！
Picotte，法国地方特色美食之旅
从普罗旺斯到法国北部，途经诺曼底和西印度群岛，Picotte 为您带来法国特色美食之旅。 [阅读更多]
Le Plomb du Cantal餐厅：奥弗涅省的机构，在这里向aligot和truffade致敬。
Le Plomb du Cantal是巴黎的一个真正的机构。作为奥弗涅（Auvergne）美食的大使，这家舒适的餐厅以其明星特色菜：aligot和truffade吸引了巴黎人和游客。 [阅读更多]
L'Auberge Bressane，传统氛围中的中产阶级法国美食
前往布雷萨内旅馆（Auberge Bressane）品尝最纯正的法国传统大餐。菜单上有精心烹制的中产阶级美食，您可以在当地小旅馆的纯正氛围中细细品味。 [阅读更多]
弗朗索瓦-加涅尔（François Gagnaire）的自然餐桌 Anicia（阿尼西亚），为他的家乡奥弗涅（Auvergne）献礼
Anicia 餐厅是对厨师弗朗索瓦-加涅尔（François Gagnaire）的出生地奥弗涅地区的真正颂歌，它以一个口号取悦第六区的美食家：以自然为中心。 [阅读更多]
第 17 区的小酒馆 Le P'tit Canon
位于 17 区的新餐厅 P'tit Canon 铺着棋盘格桌布，为您奉上丰盛的自制经典小酒馆菜肴。 [阅读更多]
别忘了： La Petite Régalade、laMaison de l'Aubrac 、l'Auberge Aveyronnaise、lePareloup、AuPetit Chavignol、Le Petit Jacques、leBistrot Melac、l'Aligot、laMaison Greffeuille、lePetit Vendôme、lesKoupoles、laFerrandaise、P'tite Bougnate。
