奥菲莉-巴雷斯（Ophélie Barès）在阿斯尼耶开设了名为 "安可 "的面包糕点店

Ophélie Barès 即将在上塞纳省的阿斯尼耶（Asnières）开设一家新的面包糕点店。这位曾在多家世界顶级餐厅工作过的大厨在《Qui sera le prochain grand Pâtissier》一书和最近的《l'Académie des Gâteaux》一书中被大众所熟知，她的新宝库将为您带来无限惊喜。

上塞纳省是否已成为天才糕点师的新乐园？无论如何，奥菲莉-巴雷（Ophélie Barès）决定在阿斯尼耶（Asnières）开设她的第一家新 面包糕点店。这是个简单的选择，因为就在她家附近。2023年1月5日（星期四），"encore"将在贝尔福街5号开业，这是一家专为面包、香肠和新鲜香草糕点爱好者打造的美食新店。

那么，奥菲莉-巴里斯（Ophélie Barès）的面包店能为我们提供什么呢？在面包制作方面，有一系列用天然硬质和液态酸包粉制作的不同面包，这些酸包粉专门使用古法小麦粉（如呼罗珊 小麦粉或波尔多红 小麦粉）制作，不添加任何添加剂或改良剂。法国面粉来自沙特尔的一家面粉厂。

产品种类不多，但丰富多样，适合各种口味。面包的甜度、柔软度和湿度各不相同。其中不可不尝的有湿度极高的 petit épeautre 面包、著名的Tourte de Seigle 面包、呼罗珊面包，当然还有波尔多红 面包。用传统法棍、可可、巧克力片和果仁糖制作的可可面包卷也会让美食家们心动不已！

至于糕点，您会发现羊角面包、巧克力烙饼和瑞士烙饼等经典糕点都是用成群的羊羔烤制的，此外还有小巧的Kouglofs和时令糕点，如bichon（一种苹果馅饼，上面涂有柠檬奶油，并用新鲜的春季香草制成）。

虽然经典菜肴是开业期间的主旋律，但 Ophélie Barès 决心与时俱进，在菜单中加入自己的新菜肴，以及不寻常的变化，以补充和丰富发展中的产品系列。

说到糕点，主厨喜欢将经典与意外结合起来。她的信条和原则一直是：每个蛋糕不超过 3 种口味，以免迷失方向。口味简单、糖分不多、口感清淡，这就是她喜欢为我们提供的产品。其中一款不可错过的蛋糕是 "Promesse tenu"，这款椰子芒果热情蛋糕曾帮助她在 2014 年 "Qui sera le prochain grand pâtissier "决赛中夺冠，至今仍备受追捧。她告诉我们，这是一款口味经典的蛋糕，但她仍然喜欢为顾客制作这款蛋糕。

您还会发现更多不同寻常的糕点，这些糕点融合了奥菲莉-巴雷（Ophélie Barès）特别钟爱的柑橘类 水果和香草：佛手柑、葡萄柚、柠檬、新鲜香草和时令水果等。

价格合理，以当地面包店的价格为准。传统长棍面包的价格为 1.35 欧元，羊角面包为 1.40 欧元，巧克力蛋糕为 1.50 欧元，糕点为 5 至 6 欧元，4/6 人份的法棍面包为 27 欧元。

请注意，商店营业时间为早上 7 点至晚上 8 点，周二至周日为下午 1 点，因此周日下午和周一不营业。

如果您对奥菲莉-巴里斯（Ophélie Barès）还不熟悉，那么您应该知道，这位年轻的主厨不仅赢得了"Qui sera le meilleur grand pâtissier"决赛，还在今年夏天与西里尔-里尼亚克（Cyril Lignac）和迪斯提-布拉米（Desty Brami）一起担任了"L'Académie des Gâteaux "的评委。在 Ferrandi 工作期间，她曾在 Le Meurice、LeRitz（与 Claire Heitzler 并肩作战）、Le Shangri-La（与François Perret 并肩作战）、Le Cheval Blanc（位于库尔舍维勒）工作，并在当时被评为二星级的 Auberge du Jeu de Paume 担任糕点主厨。在Christophe Michalak餐厅和 Marcelle 餐厅担任行政总厨后，她又在Philippe Conticini 餐厅担任行政总厨，之后成为多家米其林星级餐厅的糕点菜单顾问。