يقع حي فيرتبوا الشهير في الدائرة الثالثة في باريس، ويغمره جو إيطالي لطيف. سيتم اكتشافه رسميًا اعتبارًا من 6 سبتمبر 2022، آنا هو المطعم الجديد وبار النبيذ في منطقة أوت ماراي.
يقف وراء هذا الاسم شريكان شغوفان وطيّبان القلب، من ناحية جوزيبي كراباروتا، وهو طاهٍ عمل في عدد من المؤسسات الراقية بما في ذلك أرماني كافيه ومن ناحية أخرى أليساندرو أليجري، وهو عاشق حقيقي للمطبخ. بعد أن تعرفا على بعضهما البعض في مطعم أنيما في الدائرة السادسة، قرر الاثنان إنشاء مشروعهما الخاص معاً، مما أدى إلى ولادة مطعم آنا.
آنا هو بالطبع بار نبيذ مع مجموعة مختارة بعناية من النبيذ في القائمة، مع التركيز بشكل خاص على النبيذ الطبيعي. تشمل قائمة الطعام أيضاً عدداً من المشروبات الذكية مثل مشروب سبريتز ومشروب نيجروني سباغلياتو الممتاز، الذي يُقدَّم في كؤوس زجاجية تماماً كما كانت تُقدَّم في البندقية.
لمرافقة هذه الكوكتيلات والنبيذ الفاخر من إيطاليا وفرنسا، تأخذك "آنا" في رحلة عبر الزمان والمكان إلى شواطئ البحر الأبيض المتوسط. ماذا يوجد في العرض؟ أطباق للقضم والمشاركة (الأنشوجة والزبدة، تونا بريساولا، بروشيتا مع الكابوناتا...) أو أطباق لذيذة أكثر جوهرية.
يبدأ التذوق بالفلفل الإيطالي الحلو المحشو بالخضروات الجنوبية من ناحية، و"بوك تشوي " النضرة مع"بوك تشوي على طريقة الرومان" من ناحية أخرى. قد يبدو هذا المزيج مفاجئاً، ولكن له ما يبرره تماماً عندما تضع في اعتبارك أن زوجة الشيف كورية. لذا فقد وقعنا في حب هذه الوصفة الأصلية اللذيذة التي تعتمد على الملفوف الصيني المقلي مع الأنشوجة المدخنة والصنوبر والعنب المجفف. طريقة رائعة للبدء!
ماذا سيكون المطعم الإيطالي بدون المعكرونة الطازجة؟ ليس الكثير، هذا أمر مؤكد. ولهذا السبب تتضمن قائمة طعام "آنا " أيضاً طبق"تاجليوليني كاسيو إي بيبي دو بيليس" الممتاز، وهو عبارة عن باستا طازجة لذيذة وسخية مصنوعة في المنزل تقدم مع جبنة البيكورينو وكبر بانتيليريا والليمون.
ثم هناك طبق الأخطبوط المشوي الذي لا يُفوّت مع الأخطبوط المشوي الذي لا يُفوّت مع كريمة نقانق كالابريا الحارة. وننتهي مع طبقنا المفضل الثاني في الأمسية:أوسو بوكو. يتم طهي طبق لحم العجل التقليدي هذا في ميلانو لعدة ساعات، وهو طري بشكل ملحوظ. ويرافق قطعة اللحم المهيبة هنا السبانخ والسلق. طعام شهي حقيقي نوصي به بحرارة!
لم نتمكن من إنهاء هذه الوجبة دون تذوق الحلوى الوحيدة في القائمة. ولكن يا لها من حلوى! لقد أبهجتنا " آنا" بحلوى البانا كوتا اللذيذة على الطراز القديم، بقوامها الكريمي الخفيف ومربى النكتارين المنعش. إنها حلوى لذيذة يجب تذوقها دون اعتدال.
وسواء أتيت لتناول فاتح للشهية مع كأس من النبيذ أو مشروب مالح، أو إذا اخترت تناول وجبة خفيفة وأطباق أكثر جوهرية، فمن المؤكد أن آنا سترضي رغباتك بفضل الترحيب الحار وقائمة الطعام الجريئة والأصلية التي تعيدنا إلى المطبخ الإيطالي القديم، مع لمسة عصرية.
إذن، هل أنت مستعد لمقابلة آنا؟ تعال وادفع أبواب هذا المطعم الإيطالي الجديد وبار النبيذ الذي يستحق الزيارة!
التواريخ والجداول الزمنية
من 6 من سبتمبر، 2022
مكان
آنا، بار النبيذ
13 Rue du Vertbois
75003 Paris 3
الأسعار
Assiette de grignotage : €6 - €7
plat à la carte : €14 - €22
التحفظات
09 73 88 96 06
annasenzah@gmail.com
معلومات اكثر
مفتوح من الثلاثاء إلى السبت من الساعة 6 مساءً إلى 11 مساءً.