هل أصبحت منطقة أوت دو سين إلدورادو الجديدة لطهاة المعجنات الموهوبين؟ على أي حال، قررتأوفيلي باريه افتتاح أول مخبز ومحل حلويات جديد لها في أسنيير. وهو خيار بسيط، نظراً لأنه يقع في حيها مباشرةً. لذا، نتوجه إلى 5 شارع دي بلفور لاكتشاف "إنكور "، المكان الجديد للذواقة لعشاق الخبز الجيد والفينويسيزر الفاخر والمعجنات الطازجة، والذي افتتح أبوابه يوم الخميس 5 يناير 2023.
إذن، ما الذي تقدمه لنا أوفيلي باريه في مخبزها؟ على جانب المخبز، هناك مجموعة رائعة من الخبز المصنوع من العجين المخمر الطبيعي الصلب والسائل، المصنوع خصيصًا بدون إضافات أو محسنات، باستخدام دقيق القمح القديم مثل دقيق خراسان أو روج دي بوردو. دقيق فرنسي من طحان في شارتر.
المجموعة قصيرة ولكنها متنوعة لتناسب جميع الأذواق. ستجد الخبز بدرجات متفاوتة من الحلاوة والنعومة والرطوبة. ومن بين الأصناف التي لا بد من تجربتها خبز بيتي إيبوتر فائق الرطوبة، وخبز تورتي دي سيجل الشهير، وخبز الخراسان، وبالطبع خبز روج دي بوردو. سوف ينجذب الذواقة إلى لفائف خبز الكاكاو المصنوعة من الرغيف الفرنسي التقليدي والكاكاو ورقائق الشوكولاتة والبرالين!
أما بالنسبة لفطائر الفينويزر، فستجد الكلاسيكيات الرائعة مثل الكرواسون والخبز بالشوكولاتة والخبز السويسري المخبوز على خبز الفيليه، بالإضافة إلى الكوجلوف الصغير وفطائر الفينويز الموسمية التي ستُضاف إلى المجموعة من وقت لآخر، مثل البيشون، وهو نوع من فطائر التفاح المغطاة بكريمة الليمون والمصنوعة من أعشاب الربيع الطازجة.
في حين أن الأطباق الكلاسيكية هي النظام اليومي للافتتاح، تنوي أوفيلي باريه مواكبة العصر بإضافة أطباقها الجديدة إلى قائمة الطعام، بالإضافة إلى بعض الأشكال غير العادية التي ستكمل وتثري المجموعة مع مرور الوقت.
عندما يتعلق الأمر بالحلويات، تحب الطاهية الجمع بين ما هو كلاسيكي وما هو غير متوقع. لطالما كانت عقيدتها وقاعدتها هي: لا أكثر من 3 نكهات لكل كعكة، حتى لا تضيع. نكهات بسيطة، لا تحتوي على الكثير من السكر وقوام خفيف، هذا ما تحب أن تقدمه لنا. ومن الكعكات التي يجب تجربتها كعكة "Promesse tenu"، وهي كعكة جوز الهند والمانجو والمانجو التي ساعدتها على الفوز في نهائي مسابقة "Qui sera le prochain grand pâtissier" في عام 2014، ولا تزال مطلوبة حتى الآن. تخبرنا أن الكعكة كلاسيكية من حيث النكهة، ولكنها لا تزال تحظى بنفس الشعبية التي تحب صنعها لزبائنها.
ستجد أيضًا المزيد من المعجنات غير المعتادة التي تجمع بين الحمضيات والأعشاب التي تعشقها أوفيلي باريه بشكل خاص: البرغموت والجريب فروت والليمون والأعشاب الطازجة والفواكه الموسمية في انتظارك.
الأسعار معقولة وتستند إلى أسعار المخبز المحلي. يمكنك أن تتوقع أن تدفع 1.35 يورو للخبز الفرنسي التقليدي، و1.40 يورو للكرواسون، و1.50 يورو لخبز الألم بالشوكولاتة، و5 إلى 6 يورو للمعجنات، و27 يورو لخبز الجاليت فرانجيبان ل 4/6 أشخاص.
يُرجى ملاحظة أن المحل يفتح من الساعة 7 صباحاً حتى الساعة 8 مساءً، من الثلاثاء إلى الأحد الساعة 1 ظهراً، لذا فهو مغلق بعد ظهر يوم الأحد وأيام الاثنين.
إذا كنت لا تعرف "أوفيلي باريه"، فيجب أن تعرف أنه بالإضافة إلى فوزه في نهائي برنامج "Qui sera le meilleur meilleur grand pâtissier " ومشاركته في لجنة تحكيم برنامج "L'Académie des Gâteaux " هذا الصيف إلى جانب " سيريل ليجناك" و"ديستي برامي"، فإن هذا الطاهي الشاب يتمتع بخبرة كبيرة في أرقى المؤسسات. بعد فترة في فيراندي، عملت في مطعم لو موريس ثم في لو ريتز إلى جانب كلير هيتزلر في لو شانغريلا مع فرانسوا بيريه وفي لو شوفال بلانك في كورشوفيل وكطاهية معجنات رئيسية في أوبيرج دو جو دو بوم، الذي حصل على نجمتين في ذلك الوقت. وبعد فترة من العمل كطاهٍ تنفيذي في مطعم كريستوف ميشالاك ثم في مطعم مارسيل، ثم فيليب كونتشيني، أصبحت مستشارة لقوائم المعجنات في عدد من المطاعم الحائزة على نجمة ميشلان.
فلماذا لا تدلل نفسك بمخبز جيد في أسنيير سور سين؟
مكان
إنكور بولانجيري إنكور - باتيسيري - أوفيلي باريه
5 Rue de Belfort
92600 Asnieres sur Seine
وصول
بيكون-لي-برويير
الأسعار
Baguette tradition : €1.3
Croissant : €1.4
Pâtisseries : €5 - €6
Galette 4/6 personnes : €27
العمر الموصى به
للجميع
