لو فودفيل: المأكولات التقليدية والمأكولات البحرية لهذا البراسيري الباريسي الذي يعود تاريخه إلى قرن من الزمان

قليل من البراسيري الباريسية يمكنها التباهي بالاحتفال بالذكرى المئوية لتأسيسها. هذا هو الحال مع براسيري لو فودفيل، وهو مؤسسة حقيقية تقع في الدائرة الثانية من باريس، مقابل البورصة مباشرةً. بفضل أطباق البراسيري الباريسية الكلاسيكية والمأكولات البحرية والمحار التي يقدمها، لم ينتهِ مطعم لو فودفيل من إغواء ذوق الباريسيين.

1918 - 2018 ! لقد مرّ 100 عام على افتتاح براسيري لو فودفيل في 29 شارع فيفيان، في الدائرة الثانية في باريس.

100 عام من التاريخ واللقاءات والمشاركة والطبخ الذي يُقدَّم بحب كما كان دائماً.

خلال 100 عام، من الواضح أن هناك تغييرات طرأت على المطعم، مثل هذا الاستحواذ الأخير. في عام 2017، استحوذت مجموعة فلو جروب برتراند (لا كوبول وبوفنجر وبيتي بوفنجر، ولو بوف سور لو تويت، وبالتالي لو فودفيل) على مجموعة فلو الباريسية (لا كوبول، بوفنجر وبيتي بوفنجر، لو بوف سور لو تويت، وبالتالي لو فودفيل) (الألزاس، براسيري ليب، أو بيد دي كوشون، لا لورين، لو بروكوب، فلورا دانيكا، كوبنهاغن، جراند كافيه كابوسين، أنجلينا...).

السمة المميزة لهذه المؤسسة، التي تقع مقابل قصر برونجنيار، هي أطباق المأكولات البحرية التي يعدهاعامل المطعم خارج البراسيري في زاوية شارع البورصة من كشك مجهز جيدًا. إن مجموعة المحار والمأكولات البحرية المعروضة واسعة للغاية: اللانغوستين والسمك وسرطان البحر وسرطان البحر والكركند وسرطان البحر العنكبوتي ومجموعة واسعة منالمحار (مارين أوليرون، باسين داركاشون، بريتاني، ميزون جيلاردو، ميزون كادوريه، إلخ).

وقد تطورت الأطباق أيضاً، لكن الأطباق الكلاسيكية لا تزال هي السائدة اليوم. اليوم، ستجدنا في مطعم لو فودفيل نقدم أطباق المأكولات البحرية المهيبة واللذيذة أو نتذوق أحد الأطباق السخية العديدة المستوحاة من المطبخ الفرنسي التقليدي. وقد استمتعنا بتجربة ممتعة للقيام بذلك!

جلسنا براحة تامة في هذه الغرفة المبهرة على طراز فن الآرت ديكو الغارق في التاريخ، على بعد أمتار قليلة من الشرفة الجديدة المبهجة للغاية، واكتشفت قائمة الطعام في لو فودفيل. مثل العديد من البراسيري التاريخية، تضم قائمة الطعام أطباقاً فرنسية كلاسيكية مثل رأس العجل المقرمش مع صلصة الخردل وقواقع بورغوندي الكبيرة وسوبريم دي فولاي وكبد العجل المقلي مع البقدونس وشوكوت دو فودفيل وسمك القد المشوي الطازج وجراد البحر الكامل المشوي بالزبدة شبه المملحة وسول مونيير أو طبق السول مونيير أو طبق على طبق من لحم الخنزير. نعم، هناك ما يناسب الجميع في براسيري فودفيل!

كمقبلات، يغريني طبق ريليت السلمون والخبز المحمص المعزز بكريمة الليمون اللذيذة. يتم تقديم كل شيء بطريقة عصرية ومرحة في علبة على لوح خشبي. تُعد هذه الرليتات الطازجة والمتبلة بشكل مثالي طريقة رائعة لبدء الوجبة.

ريليت السلمون

اختارت صديقتي بعض الحبار المقلي اللذيذ مع حبار مقلي مع نشارة الكوريزو وصلصة مضادة للصلصة.

الحبار المقلي مع الكوريزو المقلي

ما التالي؟ نواصل مع السمك، وخاصةً فيليه فيليه سمك الدنيس البحري اللذيذ، الطري والمطهو بشكل مثالي. وهو مصحوب بكريمة القواقع الكريمية وريزوتو الهليون الكريمي. نجاح كبير لهذا الطبق الثاني الأكثر سخاءً.

فيليه سمك الدنيس مع كريمة القواقع وريزوتو الهليون

بالمقابل، اخترنا صدر البط الوردي مع صلصة البط، مصحوباً بصلصة البط. وهو أيضاً مطهو بشكل مثالي ولذيذ!

صدر البط

وأخيراً، بالنسبة للحلويات، فإن الحلويات الكلاسيكية موجودة، بما في ذلك كريم بروليه بالفانيليا، والجزيرة العائمة، والبروفيتيرول مع شوكولاتة فالرونا الساخنة، وكريب سوزيت... لاحظ أن براسيري فودفيل قد تعاون أيضاً مع ميزون أنجلينا المرموق لتقديم حلويتين رئيسيتين: فانيليا ميلفيويه، ومونت بلانك التي لا يمكن تفويتها.

ولكن خياري الأخير هو موس سوفليه الشوكولاتة اللذيذ بشكل مدهش من فالرونا. قُدّمت هذه الحلوى دافئة مع آيس كريم الفانيليا في المنتصف، وكانت أخف مما تخيلت وأنهت جلسة التذوق الخاصة بي بشكل رائع للغاية.

موس سوفليه سوفليه الشوكولاتة من فالرونا

التفتت صديقتي إلى حلوى بابا أو روم الشهيرة، مع كريمة الفانيليا المخفوقة وبالطبع مع شراب الروم، مع خيار إضافة ما تشاء!

بابا أو روم مع الكريمة المخفوقة

لمرافقة كل هذا، يقدم البراسيري أيضاً بعض أنواع النبيذ الفاخر: نبيذ سانسيري"ليه بييريس"، وجيفري-شامبريتان، وسان إميليون غراند كرو، وبيساك-ليوجنان...

سوف ينجذب عشاق الكوكتيل إلى كوكتيل الشيف بارمان الذي يقدمه الشيف بارمان. ومن الساعة 6 إلى 8 مساءً، يمكنك اختيار باقة "المحارالسعيد" : ثلاثة محار بيلوندين رقم 3 وكأس من النبيذ الأبيض مقابل 9 يورو فقط!

حكمنا: مفاجأة سارة لهذه المؤسسة الذواقة في باريس، والتي ستسعد براعم التذوق لمحبي المأكولات البحرية والأطباق الفرنسية الكلاسيكية والتقليدية، وكل ذلك يقدمه فريق مبتسم وودود ومتعاون.

المكافأة: الشرفة المفتوحة الجميلة المطلة على بورصة باريس.

معلومات عملية:
براسيري لو فودفيل
29 شارع فيفيان، 75002 باريس
يفتح يومياً من الساعة 7:30 صباحاً إلى الساعة 1 صباحاً
الأسعار المحددة: مقبلات + طبق رئيسي أو طبق رئيسي + تحلية 22 يورو / مقبلات + طبق رئيسي + تحلية 29 يورو

تعاطي الكحول خطر على صحتك. اشرب باعتدال.