من منا لم يسمع عن بيتزا دالماتا اللذيذة ؟ افتتح هذا المطعم الوردي أبوابه في عام 2018، في الدائرة الثانية في باريس، ومنذ ذلك الحين وهو يُبهج براعم التذوق لدى العديد من عشاق النكهات الإيطالية.
ما سره؟ فرن يعمل بالحطب، مستورد مباشرةً من نابولي، ومنه تأتي البيتزا الرائعة، الخفيفة واللذيذة في آنٍ واحد، والمغطاة بمنتجات عالية الجودة - عضوية أو بطيئة أو بطيئة الطهي أو IGP أو DOP.
في صيف 2021، سيُحدث مطعم Gruppo Dalmata ضجة كبيرة بافتتاحه مؤسسة ثانية في باريس. يقع هذا المطعم الجديد في الدائرة الحادية عشرة، ويحمل اسم جورجيو، ويتسع هذا المطعم الجديد في الدائرة الحادية عشرة لما يصل إلى 90 ضيفًا في غرفة الطعام و40 ضيفًا في شرفته المظللة الجميلة؛ وقد استعد جوليان بوعزيز بكل ما يلزم!
يقدم "جورجيو" للذواقة رحلة احتفالية وذواقة حقيقية عبر الزمان والمكان، وذلك بفضل ديكوره المستوحى من الديكور المستوحى من الطراز القديم والديسكو الإيطالي وسحر كاليفورنيا في السبعينيات.
أما من ناحية الطعام، فيوجد فرنان من أفران نابولي التي تعمل بالحطب لتناول المزيد من البيتزا اللذيذة، مثل بيتزا روز بانثر (17 يورو) مع جبنة الموزاريلا فيور دي لاتيه والمرتديلا وكريمة الفستق الحلبي والأكثر إثارة للدهشة حلوى الفستق الحلبي. لا غنى عنه لمحبي النكهات الحلوة والمالحة!
لكن مطعم جورجيو، على عكس شقيقته الكبرى دالماتا، يقدم أيضًا عددًا من المقبلات التي يمكن مشاركتها: بعضها بالكاد معالج، مما يبرز جودة مصادر جورجيو - جبن موزاريلا دي بوفالا فائق الدسم والبريزولا والستراتشاتيلا المدخنة والبروسكيوتو؛ بالإضافة إلى مقبلات أخرى ساخنة ومطبوخة أكثر أذهلتنا.
على سبيل المثال، وقعنا في حب طبق التونة الحمراء اللذيذة الذائبة نصف المطبوخة تاتاكي (12 يورو) مع طماطم داتريني المسكرة. تجدر الإشارة إلى أن جورجيو يشتري أسماكه على أساس يومي، عندما يتصل الصيادون بالفريق لإعلامهم بصيد معين. لا يمكن أن يكون أكثر مسؤولية!
نوصي أيضًا بعصيدة من دقيق الذرة المقلية والراغو البولونيز (9 يورو)، والفيتيلو تونناتو الممتاز المطبوخ على درجة حرارة منخفضة (14 يورو)، وقبل كل شيء كرة اللحم البقري المقلية الكبيرة المقطعة (8 يورو)، التي تُغمس في كريمة الفلفل الحار. كنا نرغب في تجربة البوراتا المقلية، ولكنها كانت ضحية نجاحها ولم تعد متوفرة في القائمة. سنعود لتجربتها عندما يحين الوقت المناسب!
وبالطبع، لم نتمكن من مقاومة الكوكتيل الذي أعده خبراء المزج في فريق دالماتا. من المشروبات المفضلة لدينا كوكتيل الراوند وكوكتيل الريحان، وكلاهما منعش للغاية وبالكمية المناسبة.
أما بالنسبة للأطباق الرئيسية، فبالإضافة إلى بيتزا روز بانثر، اخترنا طبقًا أصليًا للغاية: لازانيا مجمعة في دقيقة واحدة (17 يورو) ومغطاة بكريمة البارميزان السخية؛ وطبقًا آخر أقل إيطالية من الأطباق الأخرى: أضلاع لحم الخنزير بالكراميل مع البلسميك والبرتقال الصقلي الدموي، والذي كنا نود أن يكون بنكهة إيطالية أكثر قليلاً.
سنقول لك على الفور: لا تفوّت الحلويات، فقد يفوتك طبق الفستق الرائع (12 يورو)، وهو عبارة عن ملفوف ضخم مقرمش محشو بآيس كريم الفستق المصنوع في المط عم (!)؛ أو طبق الكابوتشي (8 يورو)، وهو عبارة عن تيراميسو سائل مثلج مقدم في فنجان قهوة!
هل تتوق لمقابلة جورجيو؟
شاهد هذا المنشور على إنستجرام
