مطعم قسطي، المطبخ اللبناني الرائع من الشيف آلان غيام الحائز على نجمة ميشلان

يروي الشيف آلان جعّام قصة شخصية للغاية على طول شارع سان مارتن. منذ عدة سنوات حتى الآن، أقام الشيف اللبناني، الذي تألق في مؤسسته التي تحمل اسمه في الدائرة السادسة عشرة، متجرًا على طول هذا الشارع المزدحم والحيوي في منطقة أوت مارايه، حيث افتتح بدوره مائدة غاليت لبنانية ومطعمًا حارًا ومطعمًا للأطعمة المعلبة ومطعم بيتزا تقليديًا ومطعمًا صغيرًا للبيتزا ومطعمًا صغيرًا آخر هو " قسطي" الذي نحدثكم عنه اليوم.

في عام 2020، افتتح الشيف هذه المائدة الرائعة حيث ينبض حبه للبنان بلا حدود وحيث تتشابك ذكريات طفولته وتتداخل وتتصادم. يعني " قسطي " باللغة اللبنانية "قصتي"، وهو ما يعني "قصتي" باللغة اللبنانية، وهو حلقة الوصل المثالية بين فن الطهي الذي يتمتع به الشيف "جعجع" الحائز على نجمة ميشلان ورؤيته لأطعمة الشارع الطرابلسية التي لا يتوقف عن استكشافها. يُعدّ مطعم Qasti منزلاً في منتصف الطريق، ولكنه بعيد كل البعد عن كونه منزلاً فاتراً، حيث يدعوك لاكتشاف روائع أجوائه المريحة وخدمته الدقيقة.

قال الشيف في الافتتاح:"قسطي ليس مجرد حانة صغيرة حيث يمكنك الاستمتاع بالمطبخ اللبناني الأصيل، بل هو أيضًا مكان لتذوق الطعام حيث يمكنك أن تكتشف بشغف أن المطبخ اللبناني يمكن أن يكون حديثًا ومعاصرًا." وأضاف: "إنها عودة حقيقية إلى جذوري بالنسبة لي، وأنا فخور بأنني قادر على تعريف الفرنسيين والباريسيين بالمطبخ الذي غذى طفولتي. إنه مطبخ أصلي مشبع بالتأثيرات الشخصية ويقدم بكل رموز الحانة الفرنسية. إنه حلم تحقق بالنسبة لي.

هنا، الألفة والمشاركة هما كلمتا السر في هذا المطعم، وفي أجواء مستوحاة من لبنان بالطبع، حيث يتم الترحيب بالزبائن. تبدأ الرحلة في كل من الشرفة الصغيرة والداخل، حيث الديكور من الخشب والأزرق الغامق هو قصيدة حقيقية لأرض الأرز.

• اقرأ أيضا
• مطعم قسطي شاورما ومشويات آلان غيام، المقصف اللبناني "قسطي شاورما آند جريل
• صاج من آلان غيام، عداد الكعك اللبناني الذي لا مثيل له
• ألان غيام، مطبخ لبناني رائع مصنف بنجمة

قائمة الطعام سهلة القراءة وتضم مجموعة واسعة من المقبلات، سواء كانت نباتية (10 يورو) أو مأكولات بحرية (11 يورو) أو لحوم (11 يورو): الزعتر، والفلافل، وأوراق كرمة اللانغوستين، ولفائف الحلومي، دون أن ننسى المقانيق بدبس الرمان... بسيطة وجيدة، عادلة ومريحة، منفذة بعناية وقلب، متنوعة وسخية. لا يمكن التفوق على الأطباق الرئيسية، مع أطباق لحم الضأن كونفيت (23 يورو) وطبق طوق الدجاج (23 يورو)، مصحوبًا بكأس من النبيذ اللبناني على قائمة المشروبات.

أما الحلويات، وخاصة آيس كريم فلور دو لايت اللذيذ (9 يورو)، فسوف ترضي حتى أكثر الأذواق تميزاً، وكذلك الأمر بالنسبة لوجبة فطور وغداء يوم الأحد. يشمل برانش الأحد الذي يقدمه المطعم كل ما يمكنك تناوله يوم الأحد طبق من البيض المخفوق بالأعشاب الفاخرة وطاووق الدجاج وكباب البطاطس ومجموعة مختارة من المقبلات اللبنانية ومجموعة مختارة من المعجنات اللبنانية وعصير الفاكهة ومشروب ساخن مقابل 39 يورو للشخص الواحد.

قلب لبنان ينبض في مطعم قسطي.