جانيت من هوميروس، ساندويتش لحم البقر المحفوظ واغوي من مويس، ملك سرطان البحر

يفتتح مطعم جانيت باي هومر مطعم "جانيت باي هومر" وهو مطعم للطعام الشعبي يقدم شطيرة لحم بقري حقيقي على الطريقة النيويوركية مصنوعة من لحم البقر المحفوظ على طريقة "واغوي". نحن ذاهبون لاكتشاف هذا المطعم الجديد.

توجه إلى منطقة ماريه، على مرمى حجر من "ليه هال "، لاكتشاف " جانيت باي هومر"، وهو مطعم الساندويتشات الجديد الذي ابتكره " مويس سفيز"، بطل العالم في لفائف اللوبستر لعام 2018، والذي أسعدنا بالفعل منذ عام 2017 بمطاعم "هومر لوبستر" التي يقدمها في الشارع.

وهذا العام، قرر الطاهي أن يواصل إسعادنا بمفهوم جديد يأمل أن يمتد في جميع أنحاء العاصمة، لإسعاد عشاق الطعام الشوارعي الشهي والمعد منزلياً. وتتمثل الفكرة في تقديم أطباق شهية على طريقة نيويورك.

وقد استوحى هذا المفهوم من مطعم ديلي اليهودي في الخمسينيات. لدينا هنا منضدة للوجبات الجاهزة، ولكن لاحظ أن المكان يوفر عشرات المقاعد حيث يمكنك الجلوس وتناول الطعام أثناء التنقل ومشاهدة السندويشات التي يتم إعدادها أمام عينيك.

والنجم في جانيت باي هومر هو شطيرة اللحم البقري المحفوظ مع البسطرمة البقري. كل شيء مصنوع في المنزل، من الخبز إلى الصلصات، دون أن ننسى البسطرمة التي يتم وضعها في محلول ملحي مع التوابل لمدة 8 إلى 10 أيام. ثم يتم غلي اللحم البقري وتدخينه لإعطائه قواماً ذائباً في الفم.

عندما يتعلق الأمر باختيار لحم البقر، لا شيء يُترك للصدفة، حيث اختار مويس اللحم الطري من لحم بقر الواغيو الأوروبي.

في زيارتنا، قررنا تجربة نسختين من شطيرة لحم البقر المحفوظ: شطيرة لانجرز بالجبن السويسري المغطاة بمخلل الملفوف أو سلطة الكرملة، وهي مثالية لمحبي الجبن الذائب، وشطيرة جانيت المميزة التي نوصي بتناولها والمغطاة بالخردل الحلو والبصل بالكراميل والمخللات.

كما أغرانا أيضاً طبق رول لحم البقر المشوي. تُقدّم هذه الشطيرة في نفس كعكة البريوش التي تُقدّم فيها لفائف الكركند الشهيرة للمجموعة، وهي مغطاة بلحم البقر الذي تم طهيه لمدة 8 ساعات قبل أن يتم تقطيعه وتكرمله مرة أخرى لمدة ساعتين مع صلصة الشواء.

باختصار، إنها باختصار وجبة شهية. لم تكن النقانق الساخ نة موجودة بعد، ولكن لاحظ أنه حتى النقانق (لحم البقر، هذا اللحم البقري الذي يتوافق مع الشريعة اليهودية ) مصنوعة في المنزل.

نحن نحب عصير الليمون المصنوع منزلياً وسننهي الوجبة بلفافة نوتيلا في خبز البريوش لمن يحبون الحلويات.