يبدو أن أمير طعام الشارع الصغير لا يمكن إيقافه. بعد أكثر من عام بقليل من افتتاح كشك جانيت الخاص به، والذي يعمل كمتجر بقالة يوازي متجرًا للأطعمة الجاهزة في نيويورك، افتتح مويس صفيز للتو مقهى في حي ماريه. وبينما سُمي مقهى ومطعم جانيت على اسم جدتها، فإن هذا المقهى والمطعم الجديد يكرّم زوج جانيت، جدها موريس.
كان " موريس سفيز" يحلم بمقهى "موريس سفيز" طوال حياته، بفكرة واحدة: تقديم "أفضل بسكويتات الوفل في العاصمة". وبطبيعة الحال، عندما سمعنا مثل هذا الادعاء، أردنا اكتشاف المكان والفطائر المعنية لنرى ما سبب كل هذه الضجة...
في الواقع، عندما علمنا أن مويس سفيز يحوّل كل ما يلمسه إلى ذهب (فازت لفائف الكركند التي يقدمها بجوائز ومديح؛ وشطائر البسطرمة التي يقدمها تستحق أن تكون في متجر بقالة في نيويورك)، شككنا في أننا كنا في انتظار متعة. وجدناها! فطائر الوافل على طريقة لييج التي يقدمها "مويس سفيز" تذوب في الفم ومكرملة بشكل مثالي من الخارج. يجب القول أن الطاهي الشاب استغرق بعض الوقت لإيجاد الوصفة المثالية! يبيعها مقهى Maurice Sfez Café بشكل فردي (4.50 يورو)، وفي عبوات من 5 عبوات (22.50 يورو) وفي عبوات صغيرة من 10 عبوات (30 يورو).
يُكملخبز التوست بزبدة العسل (3.50 يورو)، وهو نوع من الخبز المحمصبالعسل والزبدة (3.50 يورو)، وهو نوع من الخبز بالسكر على شكل مكعب، الجزء الحلو من القهوة.
أما على الجانب المالح، فيتميز المقهى بشطائر المافن على الطريقة الأنجلوسكسونية، ويمكننا أن نخبرك على الفور: ستجعلك شطائر موفس بالبيض والجبن تنسى سريعاً تلك التي تحمل علامة تجارية معينة تحمل علامة تجارية صفراء كبيرة -M- بسعر ليس ببعيد - 7 يورو لكعكة البيض والجبن، و9 يورو لكعكة الأومليت و11 يورو لكعكة السلمون والجبن الكريمي؛ وجميع الوصفات متوفرة على الخبز المحمص.
يعدالبيض والجبن من أكثر الأطباق شيطانية، حيث يحتوي على صفار البيض الذي لا يزال سائلاً والجبن الأمريكي الذائب وصلصة المخلل... إنه مثل ماكدونالدز، ولكن أفضل بكثير لدرجة أنه يتم التهامه في لمح البصر.
تكتمل قائمة الحلويات والمأكولات المالحة بمجموعة رائعة من القهوة من منشأة تحميص مويس وعروض على الطراز الأسترالي تعتمد على اللاتيه الكلاسيكي والأكثر أصالة (لاتيه إسباني ولاتيه زهر البرتقال ولاتيه الفانيليا)، بالإضافة إلى ابتكار فريد من نوعه، وهو فريدوس©، قهوة باردة في شكل ممتع - في علبة - في نسخة تشاي (7.50 يورو، جيد جداً) أو ماتشا الفانيليا (6.50 يورو).
نجاح آخر لمويس!
