حانة تينا وكريستينا وبيير شوميت الجديدة المريحة في الدائرة السادسة بباريس

تنبيه إضافي! يفتتح كل من كريستينا وبيير شوميت (توب شيف 2021) مطعماً جديداً وباراً للمقبلات في الدائرة السادسة في باريس. انطلقنا لاكتشاف هذه البقعة الرائعة والرائعة حيث تتماشى الأطباق الإسبانية الشهية مع أجواء البهجة.

تينا هو اسم هذا المطعم الجديد وبار التاباس الذي افتتحه كريستينا وبيير شوميت في شارع فوغيرار في الدائرة السادسة بباريس، على مرمى حجر من مطعمهما الأول أمبوس. اسمه، كما قد تتوقع، هو اختصار لاسم كريستينا الأول، بكل بساطة.

تجيب كريستينا على سؤال:"ما هي الفكرة وراء هذا المطعم؟":"نأتي إلى هنا من أجل الروعة! إنه ليس مثل أمبوس، حيث تأتي لتناول وجبة أكثر رقيًا. هنا، تأتي هنا لتناول فاتح للشهية ومشاركة المقبلات والنبيذ بطريقة مريحة بعد العمل. يمكنكحتى أن تأتي قبل الذهاب إلى أمبوس."

باختصار، لا داعي للقلق بشأن أي شيء في مطعم Tina's، فقط استمتع بوقت ممتع، وصفي ذهنك، واستمتع بالضحك مع الأصدقاء واستمتع بالمقبلات اللذيذة في جو مريح. لا ضجة ولا فوضى، فالفكرة هي قضاء وقت ممتع، وبالطبع نحن نحب ذلك. خاصة وأن المقبلات لذيذة حقاً.

في أمبوس، تتمثل الفكرة في مشاركة إبداعات مستوحاة من تجاربهم حول العالم، بينما في تينا، تتمثل الفكرة في تسليط الضوء على إسبانيا وخاصةً كاتالونيا، البلد الذي عاشت فيه كريستينا من سن 14 إلى 19 عاماً. ولديها ذكريات جميلة عن تناول الطعام في الخارج مع العائلة والأصدقاء."فوضى مرحة"، على حد تعبيرها، والتي تشعر أنها تفتقدها إلى حد ما في باريس.

عند وصولك، ستجد بار تاباس ودود على طراز غاودي. يعطي السقف المُشكّل مسبقاً انطباعاً وكأنك في منزل من بيوت الكهوف ومزيج من الباركيه المحروق والفسيفساء الملونة وبار طويل كبير حيث يمكنك رؤية الطهي يجري أمام عينيك. نأتي ونجلس على البار للدردشة ومشاهدة التاباس الذي يتم إعداده مباشرةً.

قائمة الطعام قصيرة وتقدم مجموعة رائعة من الأطباق الأصيلة. وفي حين أن المقبلات المعروضة لا تزال متواضعة في البداية، على الرغم من وجود بعض التوليفات الرائعة مع بري دي مو والمحار في الإسكابيش، تخبرنا كريستينا أن القائمة ستتطور مع إبداعات الطاهيين.

تقدم قائمة الطعام الكلاسيكيات مثل التورتيلا التي نحبها طرية حتى الآن، وطبق بان كون توماتي الذي لا يمكن تفويته، بالإضافة إلى خيارات مقرمشة مثل الكروكيتا. يقدم طبق البيكيني مزيجاً لذيذاً من السوبراسادا والجبن الأبيض، مثل الكروك مونسيور فائق الذواقة، بينما يضيف طبق غيلداس بوكيرون والمحار في الإسكابيتش لمسات بحرية توقظ براعم التذوق لدينا.

يُعد طبق باتا نيغرا مع بان كون توماتي الذي يتميز بلحم الخنزير الأيبيري مثاليًا للمشاركة، حيث أن الطبق سخي. سيختار عشاق الجبن جبن المانشيجو/الميمبريلو مع مكعبات الفاكهة المسكرة التي تتناسب تماماً مع هذا الطبق. كما يتوفر أيضاً طبق لحم البقر مع السكين ونبات الكبر الذي يُعتبر متعة حقيقية لبراعم التذوق. كما يتوفر أيضاً البيكولوس والأنشوجة بزيت كانتابريا.

اختتم تجربتك بتناول طبق بيتي فيك أوإنسالاديلا روسا أوآجو بلانكو / فروماج فرايس / البندق، لوجبة متنوعة تعكس ثراء المطبخ الإسباني مع لمسة من الإبداع.

إذا كنت ستتناول وجبة كاملة هنا، يمكنك إنهاء وجبتك بتناول حلوى صغيرة مثل كريمة الشوكولاتة بزيت الزيتون والخبز المحمص أو بودنغ الأرز بالليمون واللوز. كما يضم المطعم قائمة نبيذ جذابة تتماشى مع الأطباق الموجودة في القائمة. تم إعداد قائمة الطعام بالتعاون مع مديرة فندق أمبوس ومعلم الطاهية السابق في علم الخمور الذي التقت به أثناء دراستها في إسبانيا. يسمح هذا المعلم، الذي افتتح مؤخراً عمله الخاص، لتينا بتقديم النبيذ الإسباني النادر أو غير المتوفر على نطاق واسع في فرنسا.