يخطف الديكور المشرق والملون بأشكاله غير المتناسقة التي صممها شارل دو بوجيه الأنظار من الشارع، ويا لها من بهجة أن تكتشف أن محتويات الأطباق لا تقل غرابة وبهجة. مطعم Mâche هو المطعم الجديد الذي فتح أبوابه للتو على جانب بواسونيير، تحت إشراف فنسنت جيرو والطاهي مايكل جاميه الذي يتعلم مهنته خلف بيانو الطهي.
يواصل مطعم "ماتش" الذي حلّ محل مطعم "موردان" في التركيز على القوام، مع الحفاظ ببراعة علىالجو البهيج الذي كان يتمتع به عنوان "فنسنت جيرو" السابق، مع إطلالة على المطبخ المغطى بالزجاج وصخبه المنضبط الذي يمتد إلى غرفة الطعام.
بعد أن عمل في مطعم L'Astrance وSur Mesure وLa Table d'Eugène بعد تخرجه منمدرسة فيراندي، يلتزم الشيف مايكل جاميه بالدفاع عن أسلوب الطهي الملتزم والفضولي في مطعم Mâche، وهو نفس المطبخ الذي دافع عنه في كتاب الطبخ الذي نشره بنفسه، دون أن يأخذ الوقت الكافي لتشريح العالم ومطابخه في رحلات عديدة إلى أكثر من عشرين دولة في ثلاث قارات. محاطًا بفريقه الشاب والديناميكي، يصر مايكل جاميت على كسر الحدود وتجاوز الأنماط في طبق واحد.
تتميز قائمة طعام "ماتش" الموسمية ذات الطابع البيستروني بمنتجات جيدة وعالية الجودة منتقاة من منتجين موثوق بهم. اللحوم فرنسية، والفاكهة والخضروات من منطقة إيل دو فرانس، والأسماك والمأكولات البحرية من مصادر موثوقة. ولإخراج أفضل ما لديه، يعتمد الشيف غارنيت على ذكرياته والمنتجات التي اكتشفها في رحلاته. تبدأ الأسعار من 24 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية و30 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية في وقت الغداء - أسعار معقولة حقاً. في المساء، يقدم مطعم Mâche قائمة تذوق مكونة من 5 أطباق بسعر 58 يورو، مع خيارالنبيذ الطبيعي والطعام المزدوج (24 يورو).
كان على القائمة وقت زيارتنا طبق كارباتشيو مدهش من الجوز المدخن (8 يورو)، تم إعداده على طريقة التشاركوتيه، مع البارميزان المعتق وخردل الفاكهة والبندق؛ طبق رز من لحم العجل الليموزين (11 يورو)، وكاتشب الصلصة مع الثوم الأسود والجوز المحمص وتول الخبز; الدواجن الصفراء الطرية (18 يورو) والكراث المحروق وصلصة الفول السوداني مثل المافيه وخس لحم الضأن وتويليت الخميرة؛ أو جناح سمك التزلج المشوي الرقيق (20 يورو) وجذور البقدونس مع حبر الحبار والكبر المقلي والبرغموت والكافور.
كما أن تركيبات الحلوى مبتكرة بنفس القدر، مع الجريب فروت والزعفران وشوربة الزبادي وكعكة العسل مع بيرة IPA (10 يورو) والشمندر الأحمر والكاكاو والفلفل النباتي والحليب المجمد ومرنغ الفلفل الأسود (8 يورو).
عنوان جديد مؤذٍ ومبهج!
