ما الذي يمكن أن يكون وجبة مريحة ومتجددة أكثر من وجبة كروك-مونسيه جيدة مصنوعة بالطريقة القديمة ومليئة بالجبن السائل؟ بالقرب من بورت سان مارتن في الدائرة العاشرة، يفتح مطعم جديد آفاقًا جديدة في مشهد طعام الشارع من خلال تقديم قائمة طعام مكونة بالكامل من الكروك-مونسير - وبعض السلطات والحلويات المصنوعة منزليًا، ولكننا سنخبرك المزيد عن ذلك لاحقًا.
يتولى إدارة مطعم "فاست" الشيف "نيكولا دوكينوي"، وهو طاهٍ مخضرم في المطبخ الفرنسي، وقد فاز بجوائز في الماضي عن طبق "بلانكيت دو فيو" و"أوف مايو"، وهو الآن يتناول الآن طبقًا آخر من المطبخ الفرنسي: الكروك مونسيور. وهو لا ينوي تحويل طبق الكروك مسيو إلى طبق باهظ الثمن: يتراوح سعر الكروك هنا بين 8 و14 يورو. من ناحية أخرى، يسمح الطاهي لنفسه ببعض الابتكارات عندما يتعلق الأمر بالوصفات، ومن المؤكد أن تنوعها يرضي أكبر عدد ممكن من الناس.
يتوفر حاليًا في مطعم "فاست" ما لا يقل عن 12 وصفة كروك-مونيور مصنوعة باستخدام منتجات عالية الجودة من مصادر مختلفة بعناية من قبل نيكولا دوكينوي: خبز الساندويتش من إريك كايزر، ولحم الخنزير الأبيض من ميزون مورياك، والبسطرمة من ويلز ديلي والمشروبات والزنجبيل وما شابه ذلك من يوما وبراسيري دي لا غوت دور.
ومن بين وصفات "فاستي"، فإن طبق " كروك " من بين وصفات "فاستي" هو طبق " كروك " الذي يتم إعداده من جبن الراكليت ولحم الخنزير الأبيض ولحم الخنزير سيرانو وصلصة البشاميل. لا تنتظر لتجربتها، حيث من المقرر أن تغادر القائمة قريبًا لتحل محلها وصفة أكثر شبهاً بالربيع. أما بالنسبة لطبق Haut-Dog (12 يورو)، المصنوع من النقانق المدخنة وكومبوت البصل وجبن الإيمينتال وصلصة البشاميل المسطردة والبصل المقلي، فهو يوفق بين طعام الشارع الفرنسي والأمريكي تحت نفس العلم.
أما طبق بسطرمة بلايسانت باسترما (13 يورو)، مع بسطرمة ويلز ديلي المميزة وجبن الشيدر والغيركن المقرمش والتوابل الحارة، فهو التحالف المأمول لأولئك الذين يترددون بين الانغماس في شطيرة البسطرمة والانغماس في تناول الكروك-مونيور في وقت الغداء.
ولمرافقة الكروك يقدم "فاستي" مجموعة صغيرة من السلطات المصنوعة منزلياً، بما في ذلك السلطات الشرقية وسلطة الكروك والسكرين، وهي سلطات بسيطة نوعاً ما ولكنها مثالية لإضافة القليل من الانتعاش إلى الوجبة؛ بالإضافة إلى بعض الحلويات المصنوعة منزلياً، بما في ذلك تورتة الفاكهة الموسمية وتورتة الفاكهة الموسمية وكعكة الفانسيه والكعك السخي.
مكان
الروعة
52 Rue du Faubourg Saint-Martin
75010 Paris 10
موقع رسمي
www.faste-restaurant.fr
