يقع مطعم ديجيتي في مرآب سيارات سابق تم تجديده بالكامل في نهاية عام 2019، وقد بدأ المطعم بدايةً متعثرة، حيث عانى من إضرابات في وسائل النقل وأزمة صحية. ولكن على مدار الأشهر القليلة الماضية، انقشعت الغيوم الرمادية واستعاد هذا المطعم المحلي عافيته. يفتح ديجيتي أبوابه لتناول الغداء والعشاء من الثلاثاء إلى السبت، وهو قبل كل شيء مطعم ودود.
يدير المكان " هوغو ميسرشميت" و"غاسبار ديسفو "، وبعد أن فقدا الاتصال ببعضهما البعض عندما كانا في مرحلة الدراسة التقيا ببعضهما البعض مرة أخرى بعد بضع سنوات على عتبة مدرسة لتعليم تقديم الطعام. ومنذ ذلك الحين، انضم إليهما الشيف دوميتيل دي سينيفال، خريج مدرسةفيراندي، في العمل وانشغل خلف الموقد بتقديم المأكولات الموسمية باستخدام جميع المنتجات من صغار المنتجين المنتقين بعناية؛ نقطة جيدة للغاية.
أما فيما يتعلق بالديكور، فقد اختار ديجيتي الأصالة مع مزيج متنوع من التحف التي تجتمع معاً لتشكل فوضى مبهجة: جدار من المرايا العتيقة، وكراسي مدرسية، وسجاد ملون، ومصعد قديم تم إعادة تدويره ككرسي بذراعين - روح حقيقية من التحف التي تضيف رونقاً حقيقياً للمؤسسة وتخلق جواً ودياً وطيباً. أما بالنسبة للمكتبة، فهي تحمل سراً حقيقياً ولكن... لن نخبرك المزيد عنها، عليك أن تذهب إلى هناك لتكتشف هذه الغرفة الغامضة!
لكن دعنا نعود إلى الخريطة. قصيرة ومختصرة، تعتمد هنا وهناك على الوصفات العائلية، وأكثر من ذلك على وصفات الجدة المريحة، مع تحديثها بتوليفات أصلية وتوليفات مصقولة ومغرية على أطباق غير متطابقة لها سحر الماضي.
ولكي نبدأ بداية جيدة، من المستحيل أن يفوتنا طبق " ديجيتي" المميز، كروكيتات "بوت أو فيو" التي تصرخ باسمنا لتثير اهتمامنا (المفسد: لقد اكتشفناها منذ البداية). وهي متوفرة في عبوات من 5 (12 يورو) أو 10 أو 15، وهي النسخة المثالية من الطبق الشتوي بامتياز، وهو طبق البوت أوفو الذي يتميز بطعمه المميز، مع الحفاظ على جميع علامات النكهة وتفجيرها في كروكيت صغير من فتات خبز البانكو؛ تحذير: الإدمان في الأفق. لمرافقتهم على طاولات الأصدقاء الكبيرة في المساء، يقدم ديجيتي قائمة جميلة من الكوكتيلات المميزة، بالإضافة إلى مشروبات جيدة بالزجاج يقترح عليك المطعم تذوقها واحداً تلو الآخر قبل الاختيار، جميل!
نقدم لك بعد ذلك طبق كارباتشيو الشمندر (9 يورو) مغطى بقطع منثعبان البحر المدخن ومخلل بذور الخردل والشبت والفجل الحار لإضفاء الحيوية على الطعام; طبق كواسي دو فيو (20 يورو) مع بوريه الشمر المطهو ببطء وكليمنتين مشوي حار يسكب عصارته الثمينة على اللحم؛ وطبق كتف لحم الضأن (20 يورو) مع البطاطا الحلوة المشوية وبراعم بروكسل المقلية والحمص المشوي.
وكما تعلم، في مطعم ديجيتي فإن الراحة هي أساس كل شيء في هذا المطعم، ولن تخبرك هذه الشريحة من تورتة الشوكولاتة والكراميل المملح بالزبدة (7 يورو)، والتي سرقت وصفة تحضيرها من والدة أحد المديرين.
