ماتمطعم كيتشن غاليري بيس، عاش أوكتوبري! افتتح الطاهي الشاب مارتن موميه الذي كان يعمل هناك كطاهٍ مساعد، مطعمه الخاص في سبتمبر بدلاً من مطعم ويليام ليدوي السابق. وقد أطلق الطاهي الشاب على مطعمه الجديد اسم " أوكتوبري " بحرف -K في إشارة إلى المؤسسة السابقة التي كشفت عن موهبته.
انضم مارتن موميه إلى مطابخ " كيتشن غاليري بيس" في عام 2013. وسرعان ما ارتقى الطاهي في الرتب، حيث أصبح مساعد رئيس الطهاة ثم مساعد رئيس الطهاة وهو في الثانية والعشرين من عمره فقط. وبعد عشر سنوات، أصبح على رأس أول مطعم له في نفس العنوان. لقد وصل إلى دائرة كاملة.
عمل مارتن موميه مع استوديو باتيوماني على إعادة التفكير في المطعم بالكامل، وذلك من أجل التخلص من الماضي. استُبدلت مقاعد البراسيري التقليدية التي كانت تقسم الغرفة إلى مقصورات تتسع لشخصين إلى 6 أشخاص بغرفة طعام خاصة محاطة بالمرايا والستائر الكتانية الخفيفة والمواد الطبيعية والألوان الدافئة التي تستحضر أجواء الصيف الهندي.
يعتمد مطبخ أوكتوبري الفرنسي الموسمي على أساس كلاسيكي متين، ولكن مع حرية إضافة التوابل والخل والفلفل الحار لإضفاء الحيوية على الأطباق. على خطى مطعم KGB، ولكن مع تركيز أقل على الإلهام الآسيوي، يواصل مارتن موميه تقديم المقبلات التي جعلت المطعم السابق يحقق نجاحاً كبيراً.
ثلاثي ساحر من المقبلات (سمك السلمون المرقط والفاصوليا الخضراء والبطيخ برونواز، وخل الشيزو والبطيخ / ماء الطماطم والخيار والخيار والكيمتشي وثعبان البحر المدخن / تارتار التونة الحمراء من إكيجيمي وتوابل الفجل والبونيتو المجفف والأرز المنفوخ)؛ والسمك والخرشوف والشمر وعصير الزيتون الحار وبهار الهريسة؛ ولحم العجل والخصي وال باذنجان والمشمش وبهار الزعتر...
كل هذه الأطباق المُعدّة بعناية متوفرة على قائمة غداء للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية (32 يورو) أو المقبلات/الطبق الرئيسي/التحلية (39 يورو)، مصحوبة بمجموعة مختارة من النبيذ الفاخر الذي يختاره الساقي رومان لاينييل. وفي النهاية لا بدّ من تذوّق حلوى الكيتش وحساء جوز الهند وشوربة الأعشاب والشيسو.
استئناف أكثر من ناجح لمارتن موميه!
