بعد استعراضه لأطباقه وكوكتيلاته في شارع دي غونكور في عام 2019، ثم عودته في عام 2022 في شارع دي بروكسيل مع البيتزا التي يقدمها على شكل شرائح، ينطلقإليوت لوفيفر في مغامرة جديدة ليست بعيدة عن الموكب: مطعم باغاري، وهو مطعم تاكويري على الطراز الفرنسي.
في النهاية، ليس من المستغرب أن يغادر هذا الرئيس الشاب إلى المكسيك في عام 2016 لافتتاح حانة كوكتيل في مكسيكو سيتي. وهناك أصابته حمى التاكويريا والتاكو الذي كان يستعرض بالعشرات. وبالعودة إلى باريس، بعد افتتاح أول مشروعين ناجحين له، وقع تحت تأثير سحر رقاق الذرة الفرنسي من لوس كواتيس، وهو حرفي يبعد 50 كم عن باريس، ومعترف به من قبل الكوليج كوليج كوليناير دو فرانس.
تُصنع هذه التورتيلا وفقًا لقواعد التجارة، تمامًا كما هو الحال في المكسيك، وقد ألهمته هذه الوصفات لافتتاح مطعمه الخاص في باريس، باستخدام وصفات فرنسية ومنتجات مختارة من منطقة باريس وخارجها. ولتحقيق ذلك، أحاط "إليوت لوفيفر" نفسه بفريق عمل متطور: الطاهي الشاب " ين نهي هوينه " في المطبخ و"أنجيل بامبلون" كمديرة للمطعم، والتي جاءت إلى المطعم من " روزا بونيور".
وبالتفصيل، تأتي الفاكهة والخضروات من زينغام، والأسماك والمحار من ثيبو، وهو صياد صغير من نورماندي، والدواجن التي يبلغ عمرها 120 يومًا من فيرمي أفيكول في دوردوني واللحوم من شاتونوف في أوت دو فرانس.
تشمل قائمة الطعام القصيرة في لا باغاري مقبلات وأطباق جانبية مُعدّة بعناية مثل البيض المتبل بخل الشمندر ومايونيز الشيبوتل (5 يورو)، وكروكيت الكراث الذي أتيحت لنا الفرصة لتجربته كعرض أولي، والبطاطا المقلية ثلاث مرات (7 يورو)، وفوق كل ذلك كريمة الذرة التي تسبب الإدمان مع زبدة البندق والفشار (7 يورو).
بالنسبة للغداء والعشاء، يتم تقديم التاكو بالطبع في أزواج على الطاولات. يوجد في القائمة 4 وصفات بلمسة فرنسية، مثل تاكو بورغينيون اللحم البقري (10 يورو) مع مخلل البصل والكراث المقلي، أو تاكو الدجاج المشوي مع الخردل (10 يورو)، أو تاكو سمك الدنيس مع صلصة التشيميشوري (11 يورو)، وهو على الأرجح أكثر التاكو الأمريكي الجنوبي في المطعم. تأتي جميعها مع صلصة محلية الصنع مصنوعة من الحمضيات الإيطالية العضوية والفلفل الحار الفرنسي العضوي والثوم وبذور الشمر.
وبما أن مطعم "لا باغاري" يهدف أيضاً إلى أن يكون باراً حقيقياً للنبيذ والكوكتيل في الحي حيث يمكنك أن تلتقي بأصدقائك، يقدم المطعم قائمة من النبيذ الطبيعي والحيوي من مزارعي النبيذ الفرنسيين الصغار، بالإضافة إلى الكوكتيلات التي تُقدّم في زجاجات للمشاركة (18 يورو)، وإكسير حقيقي للاستمتاع به على الصخور، مثل كوكتيل كاوا الرجعي هذا مع الروم الممزوج بالقهوة والأماريتو الأبيض.
عنوان سيبهرك!
مكان
لا باغاري
4 Rue de l'Orillon
75011 Paris 11
الأسعار
Une paire de tacos et une petite assiette, le midi : €15
Une paire de tacos et deux petites assiettes, le midi : €20
