لم يكتفِ فريق ماسلو بإثبات أن المطبخ النباتي يمكن أن يكون رائعاً ومثيراً بقدر ما هو مبتكر ومريح، فبعد عام واحد فقط كشف فريق ماسلو عن عنوان جديد هو Fellows في ستراسبورغ سان دوني. ولا يزالون ملتزمين بالمصادر المسؤولة والنهج المناهض للنفايات.
في مطعم Fellows، المطبخ نباتي تماماً كما هو الحال في ماسلو، ولكن هذه المرة مع منتج رئيسي: المعكرونة الطازجة. ولتحقيق ذلك، ما زال مؤسسا ماسلو جوليا تشيكان فيرنين ومارين ريكلين يعتمدان على الشيف مهدي فافري الذي شارك في تأسيس مجموعة ماسلو أيضاً ليبتكر قائمة طعام قصيرة ومبتكرة 100% من الباستا، دون التظاهر بأنه مطعم إيطالي.
في هذا المكان الخام والحضري الذي تخيلته المصممة جولييت روبل، يمكن الاستمتاع بأطباق المعكرونة أثناء التنقل على المنضدة، أو على الطاولة الكبيرة للأصدقاء في الطابق السفلي، أو على الشرفة الكبيرة، إذا سمح الطقس بذلك. يوجد في القائمة أكثر أو أقل من 10 وصفات باستا طازجة مصنوعة يدوياً على الفور باستخدام دقيق زراعي بيئي فرنسي يتم الحصول عليه مباشرةً من المنتج. تخضع القائمة بالطبع للتغيير حسب المواسم وأهواء الطاهي لتعكس الطبيعة الموسمية للمنتجات.
من بين الأطباق التي لا ينبغي تفويتها، هناك طبق بيكي بالزبدة والجبن (11 يورو)، الذي سرق بالفعل قلوب الذواقة: معكرونة كبيرة محمرة في كريمة توميه بارن ومغطاة بجبنة من الجبن الجبلي المدخن ومخلل الخردل ومسحوق البصل المحروق; المعكرونة مع الراغو (13 يورو)، مع البولونيز بالفطر الذي يحل محل اللحم، ويُطهى على نار هادئة لفترة طويلة في النبيذ الأحمر؛ أو طبق بيكي كاسيو إي زعتر (10 يورو)، مع التوميت الباسكي وجرعة جيدة من الزعتر والسمسم والفلفل - وهي المفضلة لدينا.
تتألق الأطباق لانخفاض سعرها وكرمها. ولا يتم استبعاد الأطفال، حيث يقدم لهم طبق باستا الطماطم فقط مقابل 7 يورو فقط. وبالإضافة إلى المعكرونة الطازجة، يقدم مطعم Fellows مجموعة منالمقبلات التي يمكن مشاركتها أو لا، مثل الفوكاتشيا بالزبدة المعطرة المغطاة بالزبدة المعطرة مع البيض (مطعم نباتي؛ 7 يورو) وطبق طماطم الغنم المقطعة أخيرًا والمغطاة بالهريسة (9 يورو) - نحن نسرق الوصفة لهذا الصيف!
بالنسبة للمشروبات، يقدم المطعم عصير ليموناضة محلية الصنع (4 يورو)، وشاي مثلج محلي الصنع (4 يورو) ومزيج من الاثنين (أرنولد بالمر؛ 4.5 يورو)، بالإضافة إلى مجموعة مختارة قصيرة ولكن فعالة من النبيذ والكوكتيلات (12 يورو). كما تُصنع المثلجات (3.90 يورو) داخل المطعم. في الوقت الحالي، آيس كريم الليمون والفراولة والبندق بالبندق...
مكان ودود وكريم وبأسعار معقولة لتناول الطعام هذه الأيام... لا يمكن أن يكون أكثر إقناعاً!
مكان
الزملاء
84 Rue du Faubourg Saint-Denis
75010 Paris 10
موقع رسمي
fellows-restaurants.com
