استوحى هونو هذا المطعم من الإيزاكايا في طوكيووأوساكا، سواء في قائمة الطعام أو الديكور، وهو عبارة عن حانة يابانية صغيرة جديدة مخصصة للياكيتوري، وهو الكباب الياباني الذي لا يمكن تفويته والمطهو على شواية الفحم الأبيض اليابانية . ومن هنا جاء اسمه الذي يعني"اللهب" باللغة اليابانية.
يقف وراء هذا العنوان ثنائي من أصحاب المطاعم: صاحبا المطعم بنجامين مورييل وكريستوفر بريشيز (جون وينج، لو بيتي بويون فاراموند) يدعمهما الشيف أكيرا سوجيورا (بابي سابقاً، سولا سابقاً) الذي يوقع على قائمة الطعام. أطلق الزوجان العنان لخيالهما واختارا ديكورًا رصينًا ومعاصرًا يتسم بالرصانة والحميمية في آنٍ واحد، وهو ما يميز بارات الياكيتوري اليابانية.
يزيّن الخشب الجدران والأثاث، بكل أشكاله وجواهره، ويجتمع الذواقة في خصوصية تامة في مقصورات صغيرة تحت وهج فوانيس ورق الأرز. تُكمل دمى الكوكيشي التقليدية والنورين المستوردة من اليابان الديكور الأنيق. الرفوف المجهزة جيداً في الغرفة الثانية مليئة بالبقالة - الساكي وعصير الليمون والأعشاب البحرية والخل والتوابل.
تتمثل الفكرة وراء هونو في إعادة الياكيتوري إلى وسط الطبق وإظهار جانب مختلف عن ذلك الذي اعتاد عليه الباريسيون، وهو سيخ اللحم البقري والجبن من ركن الأطعمة الجاهزة (وهو ابتكار غربي بحت). في اليابان، يعد الياكيتوري جزءًا مهمًا من مطبخ البلاد، وهو وجبة خفيفة حقيقية يمكن تناولها في أي وقت من اليوم في الأسواق.
من بين العديد من الأطباق المشوية في القائمة:
وبالإضافة إلى ذلك، يكشف هونو أيضًا عن مجموعة مختارة من الأطباق الصغيرة"كوزارا" على طراز الإيزاكايا: تاتاكي التونا وصلصة البونزو مع اليوزو؛ أو تاتاكي اللحم البقري والستراتشاتيلا المدخنة وصلصة تشيميتشوري محلية الصنع؛ أو الخيار المهروس؛ أو حساء الميسو الأحمر مع الشيميجي؛ أو سلطة آيسبرغ المشوية الدقيقة وصلصة سيشوان والبارميزان المشوي؛ أو أرز هونو مع الفوريكاكي.
ولمرافقة كل ذلك، هناك مشروبات الساكيه والساكي الفوار والنبيذ الطبيعي والتقليدي والأوميشو والويسكي الياباني كلها في البرنامج!
مكان
هونو
70 Rue de Dunkerque
75009 Paris 9
الأسعار
Kozara, à partir de : €4.5
Yakitori, à partir de : €5.5
Menus : €18 - €28
معلومات اكثر
خدمة مستمرة من الساعة 12 ظهراً إلى الساعة 11 مساءً أيام السبت
