Всяка година в Париж се появяват нови пекарни, но също толкова много се появяват и в други части на регион Île-de-France, които привличат множество гастрономи, които винаги търсят добър хляб и виенски сладкиши.
Ако живеете във Вал д'Оаз, и по-конкретно в Енхиен-ле-Бен, радвайте се! На 10 януари 2024 г. в този известен парижки град, само на крачка от железопътната гара, се открива нова пекарна. Как се казва тя? Mouillette, като препратка към намазаните с масло филийки хляб, потопени във варени яйца. Какво я прави специална? Той предлага хляб и хлебни изделия, приготвени от естествена закваска.
Зад този нов храм на хляба във всичките му форми стоят Мелани Телие и Дамиен Хупен, бивш главен готвач и възпитаник на Международното училище по буланжерия. Родом от община Вал д'Оаз, двойката си представя занаятчийска пекарна, която е"наясно със своето социално, човешко и екологично въздействие".
Вътре клиентите могат да усетят миризмата и да открият широк избор от старомодни хлябове, бриоши и други хлебни произведения, изпечени и направени на място от естествена закваска и органични продукти.
Любопитни, решихме да отворим вратите на тази пекарна, която радва градчето Enghien-les-Bains. Зад щанда няма да откриете багета, а дузина различни видове хляб, сред които и неповторимият и вкусен pain de campagne, направен от биологично брашно, който може да се консумира самостоятелно или като гарнитура към студени меса и сирена, или като мек сладкиш с варени яйца.
Други популярни сред клиентите хлябове? Хляб от семена, хляб, приготвен от малко брашно от лимец, хляб "Меслин" и хляб "Ругбрьод"- плътен и ароматен датски ръжен хляб. Дания не е единствената страна, в която Boulangerie Mouillette ни отвежда на пътешествие. Пекарната във Вал д'Оаз ни предлага и възможността да се пренесем в Страната на изгряващото слънце с нейния"Shokupan", японски хлебен пудинг, или в Швеция с нейния хляб "Fika " (с овесени ядки и пълнозърнест бадем на прах) и незабравимия "Kanelbullar" или бриош с цейлонска канела, който тук се сервира на парчета. Този скандинавски специалитет е толкова ароматен и влажен, че ви кара да се влюбите в него още от първата хапка.
За любителите на бриоши Mouillette продава също така известната шоколадова Babka и обикновения плетен бриош (върху квас panettone). Всички те са приготвени от органични съставки от местни производители, по-специално от Пикардия и О дьо Франс.
Други специалитети на къщата? Fougasse d'Aigues-Mortes, бриош с портокалови цветчета от Южна Франция. Обичаме и щедрите бисквити с орехи и черен шоколад от PLAQ, без да забравяме сочния Panettone със захаросани цитрусови плодове и органично френско грозде, който направи репутацията на пекаря Дамиен по време на предаване, излъчено по M6.
Със своята лаборатория, отворена към магазина и видима отвън, Mouillette играе с картата на прозрачността, автентичността и дружелюбността. Посрещането е топло и семейно, като родителите на Мелани и Дамиен са готови да сервират. Резултатът? Mouillette привлича както с концепцията си и добрите продукти, които се продават, така и с гостоприемството си. Така че, ако живеете наблизо или планирате да посетите Енхиен-ле-Бен в близко бъдеще, не се колебайте да се отбиете и да опитате вкусните хлябове, брикети и други деликатеси на Mouillette. Пекарната е отворена от сряда до петък от 11:00 до 19:00 ч. и в събота от 9:00 до 14:30 ч.
Място
Boulangerie Mouillette
4 Rue du Départ
95880 Enghien les Bains
Цени
Pain à l’ancienne - prix au kilo - à partir de : €6
Sandwich - à partir de : €8
Brioche pour 6 personnes - à partir de : €9.5
Официален сайт
mouilletteboulangerie.fr
