С нарастването на популярността на пазара за директна продажба на храни от производителя до потребителя във Франция ресторантьорският сектор също започва бавно да проявява интерес към късите канали за дистрибуция. Сред тези привърженици на отношенията без посредници с доставчиците е новата парижка маса Les Résistants, която е създадена от средата на януари 2017 г. на адрес 16-18 rue du Château d'Eau в 10-ти район.
Философията на основателите на това горещо място в квартал Републ ика е проста: сами да си набавят всички продукти от менюто. Отнело им е месеци, за да намерят фермерите, градинарите, сиренарите и пекарите, с които искат да работят. Общо Флоран Пиар, управител, подкрепен от четирима свои приятели, Клеман Десбанс, управител на трапезарията, и Яник Лоран, главен готвач, работил в Loiseau Rive Gauche и Les Orchidées, избират около стотина доставчици, като се съобразяват както с качеството на продуктите им, така и с техния устойчив и отговорен подход.
И изглежда, че тази авантюра с късото съединение се отплаща. Дори в дъждовен вторник двете зали на ресторанта са почти пълни. Менюто е малко, но се променя всеки ден, за да се осигури оптимална свежест. В тази конкретна вечер ястията включват минтай с пащърнак и цвекло и ризото от целина (без ориз) със сирене Salers и тънки резени ventrèche.
Решението на вкуса: продуктите са с най-високо качество, а вкусовите качества на всеки от тях се зачитат и подчертават в рецептите. Това е начин да се сублимира работата на тези страстни производители, които защитават един различен начин на хранене.
Цените на ястията са наистина достъпни и макар че порциите могат да оставят и най-гладните, десертите са достоен завършек на храненето, например тарта татен, придружен от стрейзъл и малки квадратчета пресни ябълки.
Адрес, където добрият вкус, здравето и справедливостта се съчетават перфектно.
Практическа информация:РесторантLes Résistants16-18 rue du Château d'Eau, Paris 10 Работи от вторник до събота, засега само вечер.
Страница на Les Résistants във Facebook
Дати и разписания
От 17 декември 2024г.
Място
Съпротивата
16 Rue du Château d'Eau
75010 Paris 10
Цени
E+P+D : €30 - €40
Препоръчителна възраст
За всички
Повече информация
Отворени вечери от вторник до събота.
