Днес ще ви заведем в 12-и район за истинска обиколка на вкусовете в ресторант Nomikaï. Начело на това дискретно място е шеф Беранжер Буше, която е напуснала издателския свят, за да се отдаде изцяло на истинската си страст - готвенето.
Nomikaï черпи вдъхновение от японските izakaya - заведения, които предлагат добри напитки и малки чинии за споделяне с приятели. Формула, която в Nomikaï се прилага надлежно.
Винената листа със сигурност ще ви накара да се замислите: тук вината са натурални и доста необичайни. Препоръчваме ви например да опитате портокаловите вина- бели вина, винифицирани с кожата, което им придава необичаен вкус, близък до този на сливите, по наше мнение.
Nomikaï предлага и малка селекция от коктейли, приготвени сяпонски спиртни напитки (джин Ki-no-Bi, водка Nikka, shōchū) и оригинални съставки (органична лава от дървени въглища, сироп от юзу, кумкуат).
Но не се заблуждавайте, че ястията, които се сервират в Nomikaï, са вдъхновени единствено от Азия. Някои от тях са такива, но Bérangère Boucher може също толкова лесно да предложи отново кус-кус или телешко бланкет в свой собствен стил.
Това, което е сигурно, е, че всички те са приготвени от внимателно подбрани и набавени продукти: например органичните зеленчуци идват от кооператив в региона Ил дьо Франс, месото е чистокръвно и т.н.
Менюто се променя в зависимост от сезонността на продуктите, но най-вече от вдъхновението на главния готвач. По време на посещението ни успяхме да добием добра представа за изобретателността и творчеството на този млад готвач, като опитахме шест чинии за споделяне.
Започнахме със сиренето фета с мозък от кану (8 евро), свежо и подправено с малко естрагон; сьомгата гравлакс с парченца цвекло (10 евро) и карпачото от морски лефер (13 евро), поднесено с кубче лед от водка и лимон за разбиване отгоре; три свежи и вкусни ястия, задължителни за тези горещи дни.
Продължаваме кулинарното си пътешествие с месно ястие - говеждо татаки (10 евро), с говеждо месо Black Angus, което се топи в устата и има почти опушен вкус; и с две горещи ястия: първо, деликатни равиоли от телешко месо, издърпани като свинско, лимон и кимион (10 евро), пикантно, лимоново ястие.
След това, любимото ни ястие, кокичета със сметана от черен чесън, гарнирани с тънки резенчета целина (10 EUR), вкусно удоволствие, в което кокичетата са практически лакирани от сметаната; едно чудо.
Пиршеството завършва с трио сирена - комте, кротин, томе - придружени от чаша саке (10 евро), най-успешната комбинация; и десертът от менюто, кремообразен сладкиш с юзу, лимон и захар от палмов цвят (9 евро), точната нотка свежест.
С красивата си тераса, готова да ви посрещне през цялото лято на 2019 г., нямате извинение да не отидете и да не опитате малките кулинарни чудеса на Bérangère Boucher в Nomikaï!
Дати и разписания
От 17 декември 2024г.
Място
Номикай
14 Rue Crozatier
75012 Paris 12
Цени
Assiettes à partager : €8 - €13
Cocktails : €10 - €12
Официален сайт
www.nomikaiparis.com
