Pavyllon, елегантният ресторант със звезда Мишлен на Yannick Alléno в Pavillon Ledoyen

Заедно с тризвездния Alléno Paris и двузвездния L'abysse, Pavyllon заема градинското ниво на Pavillon Ledoyen.

С красивата си сенчеста тераса и голямата си остъклена трапезария с изглед към отворената кухня и контролираната суматоха, която цари там, ресторантът на Yannick Alléno, удостоен със звезда Мишлен, отдава почит на сезонните продукти и френската гастрономия, увеличени от таланта на готвачите в кухнята.

След като се настаните, не забравяйте да вдигнете поглед от чинията си, за да разгледате декора, който е изцяло преработен от интериорния дизайнер Чахан Минасиан, проектирал няколко помещения в хотел Crillon.

Влязохме през вратата на Pavyllon в един дъждовен септемврийски ден. Седнахме на щанда, за да се насладим на шоуто, и парадът на чудесата започна. Накратко, Pavyllon беше едно от най-добрите ни гастрономически открития през годината.

Като започнем от барбажуан с манголд и рикота като amuse-bouche и невероятното листо шисо в темпура, крем от лютива чубрица, хайвер от Kaviari osciètre, пушен хайвер от щука с подправки и салата от кервел и цветове от теменужки. Две невероятни хапки, които ни карат да мечтаем за останалата част от обяда.

Продължаваме с мидите Морисо в студена супа, винегрет от доматени семена, оцетно цвете и миден сла долед брюле минута (невероятно), а след това лангустините в студена фумета Meursault, с кисели краставички, кервел и копър. От този момент нататък е трудно да не се влюбиш в гения на Яник Алено.

Преди да преминем към (многобройните) десерти, се наслаждаваме на агнешкото, чиято плешка и бут са конфитирани, а седлото и котлетите са изпечени на дървени въглища в последния момент. Всичко това е придружено от разнообразни подправки, чеснов крем, пюре от маслини и сос bagnetto rosso, приготвен от чушки и домати. Нежни, вкусни... сърцето ни се разтуптява.

Тогава започва фарандата от десерти, водена с хъс, класа и наслада от шеф-сладкар Орелиен Ривоар. За любителите на плодовите вкусове десертът с последните малини през сезона, сладолед от прясно мляко, леко ванилова млечна пяна и малинов будоар туиле ще накара сърцето ви да забие. Същото важи и за без захарните люспи меренге, сладоледа маскарпоне, мрамориран с черни плодове и горчив ливаден чай.

За любителите на по-силни, шоколадови вкусове ще ви зарадва неаполитанската възглавница- надупчено тесто за пица, покрито със сладолед от прясна страчатела и гарнирано с лешници, елда и фльор де сел; или шоколадовият сладолед, кремообразен шоколад и плочките му, всички с различен вкус - кардамон, джинджифил, шафран, препечена бричка, млечен шоколад.

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 27 януари - 2 февруари 2025 г. в Париж: Какво се случва и какво е безплатно?
• Най-добрите "galettes des rois" в Париж и Ил дьо Франс 2025, тествани и одобрени

Завършваме с десерт в стила на ливанско кафене, сорбе от портокалови цветчета, желе от еспресо и неизбежните крепи Сузет, фламбирани с Гран Марние пред нас. Празник за очите и удоволствие за стомаха.

Независимо дали планирате специален повод или угощавате любимия си човек, вече знаете един от най-добрите гурме ресторанти в столицата. А ние не се съмняваме, че Pavyllon ще получи втора звезда много, много скоро.