Днес не става дума за нов адрес, а по-скоро за един прекрасен ресторант, който през годините и през последното десетилетие е успял да предизвика себе си по най-добрия възможен начин. Отворен от 2013 г. на ъгъла на Rue d'Uzès и Rue Montmartre, от началото на новата учебна година Circonstances предлага ново изживяване за хранене с малки чинии, които да споделите и да откриете множество вкусове .
А в чиниите на Circonstances има много вкусове! В кухнята работи шеф Франк Дервен, работил в Guy Savoy, а в трапезарията - съпругата му Карин Руе. е мощно дуо с характер, толкова напорист и приятен, колкото и техните много, много палави ястия. Както вече разбрахте, тук споделянето и приятелството вървят ръка за ръка.
В менюто ще откриете цял набор отястия за споделяне, като акцентът е върху избраните меса и кохона: галета от хрупкави свински трътки с ремулада от целина (11 евро), полусолено свинско кокалче със салса верде и фрегола сарда като ризото (9 евро), кървавица на скара с издънки от спанак във винегрет (9 евро) - всичко, свързано със свинското, определено е добро.
Тези малки чинии, от които собственикът препоръчва 3 или 4 на човек, се сервират заедно с по-щедро приготвени ястия, като този компот от говеждо месо и печени диви скариди (20 €) или тази патица от зеленоглав патица, печена в крападин (29 €).
Ние пък си паднахме по вкусните печени пъдпъдъчи филета (поднесени отгоре, моля!; 19 евро), придружени от малки лисички, както изисква сезонът. И за да облекчим съвестта си, поканихме и малко зеленина на масата си с отлични пържени артишок, потопени в пикантна майонеза (7 евро), и крокети от сладки картофи с джинджифил и домашен тахан (10 евро).
Два коктейла по-късно, Palawan (кашаса, сок от каламанси; 9 евро) и Republica gin and tonic (джин, лайм, див мадагаскарски пипер, тоник; 9 евро), и сме готови да открием по-традиционните десерти. И така, шоколадов мус, лимонов тарт? В крайна сметка това са крем карамел с кора от лайм (8 евро) и баба о ром с въздушна бита сметана (9 евро), която с удоволствие потапяме в ром, чиято бутилка е донесена на масата ни, за да си наливаме, когато пожелаем.
В рамките на един обоснован сезонен подход, с желание да се подчертае най-доброто от местните производители, ресторант Circonstances доказа способността си да скача на вълната, като предлага кухня, която се харесва на все повече парижки гастрономи: ястия за споделяне, които позволяват всякакви лудории.
Място
Обстоятелства
174 Rue Montmartre
75002 Paris 2
Официален сайт
www.circonstances.fr
