Ето един нов ресторант, който предизвиква вълнение! Открит преди няколко месеца в квартал Барбес от Аксел и Дамиен, Ramdam събужда квартала със своите бистрономически ястия. Идеята е да се създаде приятелска атмосфера с малки чинии, които да се споделят между гостите всяка вечер. Цацики, тартар дьо Майгре, крок монсие, колбаси от Югозапада... Формулата вече е добре позната и разпознаваема в Париж, а чиниите се разнасят по масите в хода на партито.
По време на обяд, от друга страна, Ramdam прилага по-традиционен подход, с две достъпни обедни менюта - 20 евро предястие/основно ястие или основно ястие/десерт, 25 евро предястие/основно ястие/десерт, които включват по-големи вечерни ястия. Зад последното стои главният готвач Léo Giorgis, който работи усилено зад печката, за да променя редовно менюто в зависимост от пристигането на пресни сезонни продукти, предимно от Франция, но също така и най-вече от собствените си вкусове.
По време на посещението ни по време на обяд бяхме покорени от простотата на ястията, които наистина ни допаднаха. Тук няма суета, а само блестящо приготвени продукти, представени в прости и щедри рецепти: печен патладжан (8 евро) със сос от кисело мляко, лимонова мащерка, пресни билки и заатар; полуфабрикати от наследствени домати (8 евро) с естрагон и старомоден крем от горчица; просто, хубаво, работи.
Продължаваме откритието си на Ramdam с коктейл в ръка с отлежал рибай стек ( 17 €), нарязан в стил "татаки" и поднесен с домашно приготвени картофки за потапяне в домашно приготвен сос беарнез; и с коктейла на момента, традиционно баско пиле (15 €), приготвено на ниска температура и поради това абсолютно топящо се в устата, което ни пренася на слънчева светлина с рататуй и лек сос от червен пипер.
За да завършим на висота и докато все още имаме малко място, си падаме по корсиканския чийзкейк (8 €), ефирна версия на тази вече класика, с пудинг от овче мляко и компот от боровинки. Точно толкова сладко, колкото трябва. Прекрасен адрес в 9-и район!
