Vesper, зашеметяващият ресторант Nikkei на Лукас Фелзин

Един от големите ни фаворити тази година е Vesper, ресторантът на Fitz Group на Гийом Бенар, който продължава да се разраства на Левия бряг. След Abstinence и Fitzgerald е ред на Vesper да ни покаже какво умее. И каква приятна изненада! Но преди да ви разкажем за кухнята на главния готвач Лукас Фелзин, която абсолютно ни спечели, нека поговорим за друг основен момент във Vesper: невероятния декор.

Дело наиспанския архитект Лазаро Роса Виолан, за когото това е първият му адрес във Франция, Vesper е разделен на две отделни зони: едната е светла и позлатена, с внушителен дълъг централен бар и кухня, които се отварят към трапезарията с японско барбекю, а другата е по-приглушена, с кадифени банкети и тапети с растителни и флорални мотиви, които ви приканват да се уедините.

Името Vesper идва от коктейл, който на латински означава "вечер". Няма съмнение, че това ново място има празнично настроение и цели да съчетае гастрономия и празник. Освен с изцяло женска музикална програма и вечерни диджейски сетове, ресторантът разполага и с напълно зареден бар, ръководен от главната барманка Агата Потел. Креативните напитки са перфектно съчетание с фюжън кухнята на Lucas Felzine.

Шеф-готвачът, който е работил в кухните на William Ledeuil, Alain Passard и Shangri-La, се завръща към кухнята на сърцето си с меню nikkei- кухня, родена от перуанската гастрономия и повлияна от големите японски миграции в страната. Това е фюжън кухня, в която не е изненада да откриете такос, гуакамоле и терияки лак, свински корем и умешу или нигири от сьомга и халапеньо.

За да допълни удоволствието ни, ресторант Vesper разполага с очарователна тераса, просторна, зелена и частично покрита, идеалното място за прекарване на вкусни пролетно-летни моменти. Удобно настанени под парижката жега, можете да се оставите да бъдете увлечени от вдъхновенията на менюто и добрите съвети на екипа. Започнете с едно от характерните ястия на главния готвач- страхотната гьоза от патица по пекински (18 евро), потопена в бульон, подправен с перуанско къри и японски сос virgin.

Позволяваме си да се впуснем в менюто със суши, маки и сашими, дело на японския шеф Мицуо Мияучи, за да опитаме нигири със сьомга el fuego (14 евро на двойка), едни от най-добрите суши, които сме опитвали в Париж през последните години. Оризът е перфектно сготвен и има вкус на дже-не-саи-куи, а овкусителят и халапеньото придават точното количество огън на небцето.

Двете ястия, които следват, са от най-висока класа. От една страна, октоподът на барбекю (32 евро), глазиран с подправки и придружен от цели перуански маслини и сос с мощен аромат на маслини; от друга страна, говеждият фланкинг стек Wagyu (42 евро), който се топи в устата и се потапя последователно във фъстъчен сос, сос уасаби с магданоз и сос халапеньос. Чудесно!

За да придружите тези две красиви животни, не забравяйте и гарнитурите: те са като малки ястия сами по себе си, поднесени толкова щедро. Изберете pommes grenaille, confit à l'achiote, със сос huancaïna (8 евро), но най-вече отличните сезонни зеленчуци темпура с фъстъчен винегрет с горчица (10 евро).

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 3-9 февруари 2025 г. в Париж: Излизане безплатно или на намалена цена

За да завършим вече богатия на вкусове и открития обяд, ще разхладим коремчетата си с два прясно приготвени сладоледа (8 €) с най-оригиналните вкусове: сайдер-саке и пипер. Ще се върнем за останалата част от менюто, която ни отвежда далеч, далеч. Това е сигурно.

Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.