Внимание, гурме естети и любители на изключителни места - Париж има ново бижу и то блести ярко в 16-и район. Добре дошли в Maison Baccarat, където изкуството на кристала се среща с кулинарното майсторство наAlain Ducasse. Това легендарно имение, известно със своите блестящи полилеи и легендарни партита, посреща любителите на красотата и добрата храна от 2003 г. насам. Днес адресът разкрива нова глава в своята история с откриването на ресторант Alain Ducasse Baccarat. Така че пригответе вкусовите си рецептори (и очите си), защото тук всичко е в блясък!
* * *
Новогодишно меню 2025 в Дюкасе Бакара490евро/лице С двойки храна и вино 740 евроГигантски фасул, путарж
Желе от буйабес с езици от морски таралеж и хрупкави зеленчуци
Бульон от патица от Ландес à la Rossini
Син, бял и розов омар
Сен Пиер с жълто вино и гъби
Печено патешко, хвойново зеле, кростини
Брил-Саварин с орехи
Шоколад от нашето производство, маслини Taggiasca
* * *
Още преди да влезете, тонът е зададен. Хари Нуриев, един от най-търсените дизайнери в света, е приложил неподражаемия си почерк, за да отдаде почит на уменията на майсторите стъклари, като ги е илюстрирал с графити гравюри в ашладиса на "коридора".
Малко по-навътре, точно покрай бутика на Baccarat, потапянето продължава с параклиса на светлината, проектиран от виртуоза на витража Пиер Татен, който скоро ще доведе до градината, измислена от Жереми Аттали (търпение, тя ще бъде за 2025 г.).В непосредствена близост до нея впечатлява голямото стълбище, над което се извисява полилеят Tuzla и неговите 157 светлини. Деветте хиляди кристални висулки се отразяват в Монументалната ваза на дизайнера Марсел Вандерс, а скулптурите от необработен дъб на Жан-Гийом Матийо са изложени тук и там наоколо.
Финият баланс между история и модерност достига своята кулминация в дегустационната изба, управлявана от Бернар Нево, където можете да се насладите на Alchimie - фреска на Жерар Гаруст, илюстрираща елементите, необходими за алхимичното създаване на кристал. Накратко, ще останете очаровани... дори преди да седнете да се храните.
Знаехме, че е майстор на висшата кухня, но Ален Дюкас ни изненада за пореден път с експеримент, който самият той описва като " гастро-рекреационен ". Работейки заедно с Кристоф Сентен и Робин Шрьодер, носителят на звезда "Мишлен" се връща към изкуството на забавлението с уникално, деликатно и леко нестандартно меню, поднесено в напълно обновена зала за хранене, на фона на творбите на Жан-Гийом Матийо.
Тази есен се отправяме към Прованс. За начало има ястие "тиква, кафе и фета" с финес и характер, семплата, но цветна "ряпа, рукола и мед" или "Jardin de Provence" - преосмислена салата Нисоаз, която се осмелява да направи всичко (сорбе, маслини, гранита от пармезан и въглерод, кедрови ядки). Що се отнася до основните ястия, вкусовете се пренасят между сушата и морето със "син, бял и розов омар", подсилен с емулсия от рози и тапиока, или с "печено и конфи нормандско говеждо", подсилено със себет и какаови зърна.
За десерт си падаме по смокинята, завита с мед и зехтин, която би съблазнила дори тези, които са резистентни към този плод (аз се признавам за виновна!), придружена от орехов хляб, преди да преминем към сиренето. Кафето и шоколадовите бонбони от фабриката на Дюкас завършват обяда със стил.
Всичко това, разбира се, е съчетано с чаши Baccarat, за да се почувствате спокойни и радостни.
Независимо дали става дума за шикозен и ефективен бизнес обяд, романтична вечеря или коктейл в бар Midi-Minuit, Baccarat House може да се преобрази според всеки ваш каприз.
Начело на бара е известният миксолог Марго Лекарпентие, който предлага оригинални коктейли със или без алкохол, но винаги с характер. От обяд до полунощ можете да се насладите и на чай, шампанско и сладкиши в атмосфера, която е едновременно шикозна и достъпна, идеална за импровизирана среща или импровизиран tête-à-tête.
Преживяването излиза далеч извън рамките на масата. La Maison Baccarat връща към живот легендарната си бална зала с ежемесечни културни вечери с концерти, лекции и артистични изпълнения. Литература, музика, театър, мода... нищо не е оставено на случайността, за да се увековечи празничният и авангарден дух на ревящите двадесет години. Всичко това, разбира се, под бляскавите висулки на полилеите Baccarat.
Истински храм на добрия вкус, Къщата на Бакара е място, където идвате, за да видите, да се насладите и да се възхитите. Независимо дали сте гастроном, любител на изкуството или просто любопитен, тук ще откриете подходящото за вас преживяване: луксозно, радостно, но никога не и плашещо.
И така, готови ли сте да стиснете чашата на Бакара в това изключително място?
Дати и разписания
От 17 септември 2024г.
Място
Бакара
11 Place des États-Unis
75116 Paris 16
Достъп
M°Boissière
Цени
Menu déjeuner : €90
Menu dîner : €240
Официален сайт
ducasse-baccarat-paris.com