Ducasse Baccarat, гурме вечеря в храма на кристала в Париж

От Audrey de Sortiraparis · Снимки от Audrey de Sortiraparis · Публикувано на 19 декември 2024г. в 10:40ч.
В сърцето на 16-и район на Париж къщата Baccarat навлиза в нова ера с откриването на ресторант Alain Ducasse Baccarat - маса, съчетаваща кухня, отличена със звезда на Michelin, и съвременно изкуство под блясъка на кристала.

Внимание, гурме естети и любители на изключителни места - Париж има ново бижу и то блести ярко в 16-и район. Добре дошли в Maison Baccarat, където изкуството на кристала се среща с кулинарното майсторство наAlain Ducasse. Това легендарно имение, известно със своите блестящи полилеи и легендарни партита, посреща любителите на красотата и добрата храна от 2003 г. насам. Днес адресът разкрива нова глава в своята история с откриването на ресторант Alain Ducasse Baccarat. Така че пригответе вкусовите си рецептори (и очите си), защото тук всичко е в блясък!

* * *



Новогодишно меню 2025 в Дюкасе Бакара490евро/лице С двойки храна и вино 740 евро

Гигантски фасул, путарж

Желе от буйабес с езици от морски таралеж и хрупкави зеленчуци

Бульон от патица от Ландес à la Rossini

Син, бял и розов омар

Сен Пиер с жълто вино и гъби

Печено патешко, хвойново зеле, кростини

Брил-Саварин с орехи

Шоколад от нашето производство, маслини Taggiasca

* * *

Където историята среща авангарда

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00102

Още преди да влезете, тонът е зададен. Хари Нуриев, един от най-търсените дизайнери в света, е приложил неподражаемия си почерк, за да отдаде почит на уменията на майсторите стъклари, като ги е илюстрирал с графити гравюри в ашладиса на "коридора".

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00005


Малко по-навътре, точно покрай бутика на Baccarat, потапянето продължава с параклиса на светлината, проектиран от виртуоза на витража Пиер Татен, който скоро ще доведе до градината, измислена от Жереми Аттали (търпение, тя ще бъде за 2025 г.).
В непосредствена близост до нея впечатлява голямото стълбище, над което се извисява полилеят Tuzla и неговите 157 светлини. Деветте хиляди кристални висулки се отразяват в Монументалната ваза на дизайнера Марсел Вандерс, а скулптурите от необработен дъб на Жан-Гийом Матийо са изложени тук и там наоколо.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00011

Финият баланс между история и модерност достига своята кулминация в дегустационната изба, управлявана от Бернар Нево, където можете да се насладите на Alchimie - фреска на Жерар Гаруст, илюстрираща елементите, необходими за алхимичното създаване на кристал. Накратко, ще останете очаровани... дори преди да седнете да се храните.

Изкуството на масата в стил Дюкасе

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00037

Знаехме, че е майстор на висшата кухня, но Ален Дюкас ни изненада за пореден път с експеримент, който самият той описва като " гастро-рекреационен ". Работейки заедно с Кристоф Сентен и Робин Шрьодер, носителят на звезда "Мишлен" се връща към изкуството на забавлението с уникално, деликатно и леко нестандартно меню, поднесено в напълно обновена зала за хранене, на фона на творбите на Жан-Гийом Матийо.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à ParisAlain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris

Тази есен се отправяме към Прованс. За начало има ястие "тиква, кафе и фета" с финес и характер, семплата, но цветна "ряпа, рукола и мед" или "Jardin de Provence" - преосмислена салата Нисоаз, която се осмелява да направи всичко (сорбе, маслини, гранита от пармезан и въглерод, кедрови ядки). Що се отнася до основните ястия, вкусовете се пренасят между сушата и морето със "син, бял и розов омар", подсилен с емулсия от рози и тапиока, или с "печено и конфи нормандско говеждо", подсилено със себет и какаови зърна.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00053

За десерт си падаме по смокинята, завита с мед и зехтин, която би съблазнила дори тези, които са резистентни към този плод (аз се признавам за виновна!), придружена от орехов хляб, преди да преминем към сиренето. Кафето и шоколадовите бонбони от фабриката на Дюкас завършват обяда със стил.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00065

Всичко това, разбира се, е съчетано с чаши Baccarat, за да се почувствате спокойни и радостни.

Място, което нарушава правилата, по всяко време на деня

Независимо дали става дума за шикозен и ефективен бизнес обяд, романтична вечеря или коктейл в бар Midi-Minuit, Baccarat House може да се преобрази според всеки ваш каприз.

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00035

Начело на бара е известният миксолог Марго Лекарпентие, който предлага оригинални коктейли със или без алкохол, но винаги с характер. От обяд до полунощ можете да се насладите и на чай, шампанско и сладкиши в атмосфера, която е едновременно шикозна и достъпна, идеална за импровизирана среща или импровизиран tête-à-tête.

Изкуство и култура

Преживяването излиза далеч извън рамките на масата. La Maison Baccarat връща към живот легендарната си бална зала с ежемесечни културни вечери с концерти, лекции и артистични изпълнения. Литература, музика, театър, мода... нищо не е оставено на случайността, за да се увековечи празничният и авангарден дух на ревящите двадесет години. Всичко това, разбира се, под бляскавите висулки на полилеите Baccarat.

Обръщение за (пре)откриване без отлагане

Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002Alain Ducasse Baccarat, la nouvelle table gastronomique dans le temple du cristal à Paris - image00002

Истински храм на добрия вкус, Къщата на Бакара е място, където идвате, за да видите, да се насладите и да се възхитите. Независимо дали сте гастроном, любител на изкуството или просто любопитен, тук ще откриете подходящото за вас преживяване: луксозно, радостно, но никога не и плашещо.

И така, готови ли сте да стиснете чашата на Бакара в това изключително място?

Полезна информация

Дати и разписания
От 17 септември 2024г.

× Приблизително работно време: за да потвърдите работното време, моля, свържете се със заведението.

    Място

    11 Place des États-Unis
    75116 Paris 16

    Планиране на маршрути

    Достъп
    M°Boissière

    Цени
    Menu déjeuner : €90
    Menu dîner : €240

    Официален сайт
    ducasse-baccarat-paris.com

    Коментари
    Прецизирайте търсенето си
    Прецизирайте търсенето си
    Прецизирайте търсенето си
    Прецизирайте търсенето си