Restaurant le 85 в Enghien-les-Bains: гурме бягство, което се връща към традициите

В парижкия регион град Енхиен-ле-Бен е известен най-вече с това, че в сърцето на Grand Hôtel се намира единственият спа център в региона Île-de-France. Тази уелнес дестинация се гордее и с гурме самородно ястие - ресторант 85, който се отличава с елегантна съвременна обстановка, включваща намеци за декоративни стилове, които са се отличили във френската история. Еркерният прозорец е с изглед към зелена градина, а при хубаво време можете да се насладите на храната си на терасата с изглед към тази естествена среда. В ресторанта работи приятелски, динамичен и отзивчив екип, който допринася за превръщането на тази дестинация в рай за отдих.

Тук откриваме кухнята на главния готвач Присила Лакур, чийто отличителен стил е да предлага гурме ястия, които отдават почит на добрите продукти, като същевременно модернизират традиционното с креативни чинии и изтънчени дресинги, като от време на време се обръща внимание на нашия тероар. Както обядът, така и вечерята се предлагат на една и съща цена: 35 евро за меню от предястие/основно ястие или основно ястие/десерт, 45 евро за меню от предястие/основно ястие/десерт.

Като въведение в тази гурме почивка се влюбваме в студено велуте от грах и върбинка, което покрива елегантен билков крем в обвивка от бутер тесто. В знак на почит към мястото не можахме да устоим на коктейла Ciel Bleu d'Enghien, създаден от директора на ресторанта и включващ джин, кюрасао, лайм и цитрусови швепсове: комбинацията е освежаваща, а пикантните, тревисти нотки повтарят зелената обстановка, към която гледа масата ни, докато синият цвят на коктейла е намек за репутацията на града.

• Прочетете също
• Какво се случва в Париж тази седмица от 9 до 15 септември 2024 г.: безплатни или евтини екскурзии
• Какво да правите в Париж и региона Ил дьо Франс през септември 2024 г.? Идеи за връщане към училище
• Къде да хапнем в Париж? Най-добри адреси, открития и любими места по квартали

Основното ястие е гръбнак от минтай в бадемова коричка- щедър, гурме грях, който тук е придружен от задушен копър, също така обработен в много кремообразен, лек муселин, който разбива всички предразсъдъци, които някои могат да имат за този продукт. Изненадващо, но в бялата риба, приготвена до съвършенство, се усеща и нотка на буябес.

И накрая, за десерт, ваниловият бавароа от fromage blanc беше точно тази сладост, която търсехме за завършек на храненето, като същевременно беше лек и свеж, с ягоди и нотки на босилек. Десертът не е много сладък и също е естествен избор. Цялото ястие беше добре балансирано и си тръгнахме с усещането, че сме се нахранили, като в същото време имахме удоволствието да преоткрием забравени вкусове и да се докоснем до специалитети, които са гордост за френския тероар.