Със своята голяма, яркожълта тераса Sapinho е трудно да бъде пропуснат. Сгушен на малък площад на Буте Монмартър, този португалски ресторант радва местните жители още от откриването си преди три години, воден от желанието на основателя Рафаел Дос Сантос да почете португалските си корени.
Името ("малка жаба" на португалски) е в чест на дядо му, който е бил наричан "сапо" в родното му село Парада, в област Браганса. Интериорът също напомня на традиционна португалска таверна в оригиналния ѝ, но съвременен стил, с азулежу по стените, калдъръм по пода и теракотени съдове по масите.
От своя произход - произхожда от семейство на фермери и лозари - Рафаел черпи и любовта си към красивите и добри продукти от морето и земята. Това е благородна визия за кухнята, която той споделя с главния готвач на ресторанта, Рейчъл Фонтание, която си представя семейна кухня, съобразена със сезоните и земята - знания, придобити по време на работата ѝ в пермакултурна ферма в региона Алентежу в Португалия.
Докато органичните зеленчуци са местни, а рибата идва от устойчив португалски риболов, останалите продукти също са с отличен произход. А какъв по-добър начин да сте сигурни, че получавате продукти с най-високо качество, от това да се обърнете към семейния кръг? Занаятчийските сирена се внасят от един от братовчедите на Рафаел, както и колбасите (Алхейра, приготвен от хляб, птиче месо, зехтин и чесън, и Бутело, пушен костен колбас), които идват от друг първи братовчед.
По време на вечерята (обяд и вечеря само в събота) атмосферата в Sapinho е чудесна, а групи приятели обичат да се събират на чаша хубаво вино. Виното е вторият основен продукт на тази малка таверна с 28 места, като на рафтовете има около петдесет португалски и френско-португалски вина. Коктейлите също са оцветени с аромати от Страната на карамфилите, като този Porto Tonic, приготвен от сухо бяло портвайн, тоник и лимон.
В чинията има много открития, като това типично за Португалия ястие от треска с люспи (23 евро), смесено с лук конфи, маслини и картофи на пара с вкус, наподобяващ този на рости; или тази дяволска яхния от бял боб (22 евро) в стил касуле с телешки джолан, печено прасе и вкусно португалско чоризо.
Невъзможно е да не опитате въздушните пържени картофи от треска, които се сервират по три на масата (9 евро), най-продаваният продукт в ресторанта от откриването му досега, който скоро няма да напусне менюто. Има и сладка картофена торта с мадейра (8 евро), която завършва храненето с нотка ром.
Освен менюто, което се променя в зависимост от сезона, Sapinho пренася частица от Португалия в Париж през цялата година, отбелязвайки големи португалски фестивали като Festas dos Santos Populares през юни - когато сардините се пекат на скара на килограм -, неделните барбекюта през септември и фестивала на кестените през ноември.
Що се отнася до другия адрес на собственика, L'Escalier, 2025 г. изглежда ще бъде пълен с нови разработки, така че следете, за да разберете какво е подготвил Рафаел Дос Сантос за вас!
Къде в Париж да хапнем добри пастеи де ната? Нашите добри адреси
Искате ли да похапнете емблематичните пастеи де ната в Париж? Ето кои са най-добрите места, където можете да намерите тази емблема на португалската кухня! [Прочетете още]
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Къде в Париж да хапнем добри пастеи де ната? Нашите добри адреси
