Касулето е емблематично ястие за френската кухня, което произхожда от региона Лангедок-Русийон в Южна Франция. То е отлична храна , която се приготвя от бял боб, свинско, овнешко или патешко месо и колбаси, които се варят бавно в глинен съд, наречен"cassole".
Историята на касулето датира от няколко века. Според легендата то е създадено от френски войници през Средновековието, за да се хранят по време на обсадите по време на Стогодишната война. Те използвали това, което имали под ръка - бял боб, свинско месо и колбаси - и ги приготвяли в глинени съдове, известни като "cassoles".
Касулето става популярно ястие в цяла Франция и днес се смята за символ на френската кухня. Съществуват няколко рецепти за касуле, всяка от които има свои собствени съставки и вариации. Оригиналната рецепта за касуле от Лангедок е най-известната и се състои от бял боб, свинско, овнешко или патешко месо и колбаси.
Рецептата за касуле от Тулуза се отличава с употребата на патешко конфи и тулузки колбаси, а рецептата за касуле от Кастелнаудари се отличава с гъше конфи, свински джолан или плешка, колбаси и свински кожи. Просто тези три града се борят от десетилетия, за да определят истинската рецепта за касуле!
Във всеки случай обаче касулето си остава енергично ястие със селски вкус, което е чудесно да се опита веднага щом живакът в термометрите падне. Гарантирано удоволствие!
Едно от най-любимите френски ястия, касулето често се сервира по специални поводи или на семейни събирания, но също така е много популярно в бирариите и френските ресторанти в Париж! Така че, ако търсите обилно и утешително касуле в Париж, това е мястото, където трябва да отидете!
Au Pied de Cochon, гурме кухня в Les Halles през деня и нощта
Ден и нощ, бирарията Au Pied de Cochon радва парижани и туристи с традиционната си и богата френска кухня. Легендарен адрес, който трябва да опитате поне веднъж в живота си. [Прочетете още]
Les Fabricants: ресторантът с удобни, щедри и достъпни ястия
Les Fabricants е добър квартален адрес, превърнал се в истинска институция в 11-и район на Париж. Тук ще откриете приветливо място, където се сервира домашно приготвена храна на отлична цена. И не позволявайте очите ви да станат прекалено големи за стомаха ви: ястията са много обилни. [Прочетете още]
L'Auberge Pyrénnées Cévennes, автентичното парижко бистро за гурме
L'Auberge Pyrénnées Cévennes е старото бистро в 11-и район на Париж, което радва посетителите с традиционната си кухня вече повече от 100 години. Поето от Пиер Негреверн преди две години, това заведение продължава да радва любителите на добрата и щедра френска кухня. Почитатели на пастет ен кроут, бланкет и касуле? Ето го вашият адрес! [Прочетете още]
Benoit Paris, бистрото на Ален Дюкас със звезда "Мишлен" в Les Halles
Отличеният със звезда "Мишлен" ресторант Benoit Paris на Ален Дюкас е забележителност за бонвиваните от 1912 г. насам в 1-ви район и е възхитителен спомен за миналогодишния Париж. [Прочетете още]
Le P'tit Canon, бистрото на 17-и район
Карираните покривки в новия ресторант P'tit Canon в 17-и район поднасят щедро домашно приготвени класически ястия от бистрото. [Прочетете още]
D'Chez Eux, местна кухня в сърцето на 7-и район
Ако подобно на Жак Ширак обичате добрата храна и цените традиционната френска кухня, отидете в ресторант D'Chez Eux, който се намира само на един хвърлей от Инвалидите. Очаква ви истинско удоволствие! [Прочетете още]
Добър апетит!
