Клотер Поарие, който се прочу с участието си във финала на Top Chef, преди да загуби от Жорик Дориняк, обикновено работи в двузвезден ресторант в Дания. Трудно е да се опита неговата креативна кухня, без да се пътува, така че добрата новина е, че той се премества в Париж за двойна гурме резиденция: първо в Bambino, а след това в сътрудничество сПиер Ганяр в Gaya. Това е идеалната възможност да откриете изобретателната кухня на този пътуващ по света готвач.
Младият шеф-готвач Клотер Поарие е един от тези, които трябва да се наблюдават. След известното си участие в Top Chef той работи с редица престижни партньори, преди да стартира свой собствен проект. От 23 септември до 13 октомври той ще поеме кухнята на Bambino, празнично заведение в 11-и район, за да представи свободно и дръзко меню, вдъхновено от многобройните му пътувания. След това, от 21 ноември, той ще си партнира с Пиер Ганяр в Gaya, среща между двама създатели на вкусове.
Bambino, бар за хранене, в който музиката е толкова добра, колкото и храната, посреща Clotaire Poirier за три седмици на чисто кулинарно творчество. Далеч от натиска на кухнята със звезди Мишлен, шеф-готвачът предлага инстинктивна кухня, основана на международния му опит и използваща продукти, които често са малко познати във Франция. Клотер, който е изкарал зъбите си в двузвездния ресторант Kadeau в Копенхаген, е усъвършенствал изкуството на ферментацията и използването насурови съставки, като например известните му домашни масла.
В менюто на Bambino можете да очаквате колкото изненадващи, толкова и неочаквани творения, като например нов вариант на пържено пиле със сос гарум от печено пиле или крилце от скат с подправка от касис и мравчено дърво. Дръзките му рецепти се възползват максимално от дивите сборове и скандинавските ферментации, като всичко това се подсилва от местни източници.
Очаква ви 5-степенно меню на стойност 80 евро (без вино). Резервациите започват на 16 септември!
Въпреки че Клотер Поарие е преди всичко независим творец, участието му в предаването Top Chef му позволява да установи силни връзки с известни готвачи, като се започне от Пиер Гание, с когото споделя артистична визия за кухнята. Сътрудничеството им се осъществява в Gaya от 21 ноември, където двамата шеф-готвачи ще организират меню от седем ястия, обещаващо необикновено сетивно изживяване. Очаквайте да заплатите 150 евро за менюто (без вино) , като резервациите започват на 10 октомври.
По време на финала на Top Chef Пиер Ганиер е съблазнен от кулинарния подход на Клотер, особено от работата му с ферментации. Това четиристранно състезание обещава да бъде диалог между майстор на съвременната гастрономия и млад готвач, който е пълен с идеи.
Клотер Поарие започва кариерата си в кухнята на 14-годишна възраст, но произходът му е съвсем различен от традиционния. Роден в района на Лоарет, той пътува изИрландия,Австралия, Тайланд иАржентина, където развива кулинарното си въображение и усъвършенства техниките си. Работата му в прочути ресторанти като Caper One в Дъблин и Noma в Копенхаген обогатява палитрата му от вкусове и му позволява да развие личен стил на готвене, който се характеризира с експериментиране и смелост.
Резиденциите на Clotaire в Париж са ключов етап от кариерата му, преди обявеното откриване на собствен ресторант през 2025 г. Междувременно можете да откриете уникалния свят на този перспективен готвач в Bambino и Gaya.
Дати и разписания
На 23 септември 2024г. В 13 октомври 2024г.
Място
Bambino
25 Rue Saint-Sébastien
75011 Paris 11
