Le Camondo s božskou kuchyní a zelenou terasou na okraji parku Monceau.

Le Camondo je skrytým klenotem ulice Monceau. Tato restaurace v 8. obvodu a její vznešená terasa si vás jistě získají, protože sousedí s Musée Nissim de Camondo (soukromým sídlem přeměněným na muzeum dekorativního umění s nádherným nábytkem z 18. století) a parkem Monceau.

Hned po příchodu vás upoutají vysoké stropy a kovové sloupy restaurace. Nutno podotknout, že tato památkově chráněná budova byla kdysi bývalou stájí Moïse de Camondo , kterému vděčíme za muzeum inspirované Petit Trianonem. Před námi stojí pohledný, impozantní centrální koktejlový bar, který nám zpříjemní večer.

Jakmile projdete kolem jídelny, objevíte druhou světlou místnost pod prosklenou střechou, zimní zahradu, kde si můžete odpočinout pod ochranou vynikající kamenné fontány. Její arkýřové okno se otevírá na zelenou dlážděnou terasu, kde se o vítanou změnu scenérie stará řada rostlin a palem.

Co se týče kuchyně, v roce 2020 se jí ujala šéfkuchařka Fanny Herpin, která se narodila v Bordeaux. Bývalá šéfkuchařka restaurace Allard pracovala také v bristolské restauraci Épicure pod křídly Érica Frechona a v restauraci Taillevent s Alainem Solivérèsem. Fanny Herpinová pracovala také pro Maison Ducasse v Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice s Christophem Saintagne a Chez Benoit.

Dá se říci, že jí nejsou cizí ani velké domy, a ve svých pouhých 32 letech je to skvělá kuchyně, kterou nabízí. Lehká, zodpovědná kuchyně s pomalým vařením s nízkým obsahem tuku - skutečná lahůdka. Dobrá kuchyně se neobejde bez dobrých surovin a šéfkuchařka ve svém zodpovědném přístupu ráda získává kvalitní produkty přímo od výrobců a v krátkých okruzích.

Na tak najdemeovoce a zeleninu od zahradníka Christopha Latoura z trhu v Lot-et-Garonne, drůbež, telecí a jehněčí maso z Ferme de Tauziet a ryby z Les Chalands, kteréTom Saveurs nakupuje z malých lodí v Saint-Jean-de-Luz, na Cap Breton a v Pyrenejích pro první a na pobřeží Atlantiku pro druhé. Dobré jídlo se neobejde bez dobrého jídla, a tady je kváskový chléb Jeana-Luca Poujaurana skutečnou lahůdkou.

La PetitePêche v restauraci Camondo každou sobotu v době oběda. Fanny Herpinová, milovnice mořských plodů a zastánkyně udržitelného rybolovu, nám každou sobotu nabízí rybí pokrm podle toho, co je zrovna k dispozici a čím se inspiruje. Pokud máte rádi ryby a chtěli byste ochutnat méně známé pstruhy, ostroretky, gurnády, parmice a další jikry, je to dobrý nápad, který byste si neměli nechat ujít. Za 18 € za Petite Pêche a 22 € za hlavní chod doplněný domácím ledovým čajem nebudete zklamáni.

Jídelní lístek restaurace Camondo:

• Přečtěte si také
• Nové terasy, které objevíte na jaře a v létě 2024 v Paříži
• Terasy s lehátky pro lenošení v Paříži na jaře a v létě 2024
• Letní plážové terasy v Paříži a regionu Ile-de-France pro odpočinek s nohama v písku

Na jídelním lístku najdeme letní pokrmy, které svádějí naše chuťové pohárky. Mezi předkrmy patří Burratina na lůžku z máslové dýně; BIO kuřecí vejce na lůžku z bílého chřestu, Belles du Marsan, slanina Colonnata a grilovaná pohanka; vynikající skotský losos gravlax s hráškovým krémem z citronové trávy, ředkvičkami a krutony; lanýžové croques a vznešené carpaccio z červené řepy s čerstvým kozím sýrem a rukolovým pestem podávané s hořčičným kaviárem. Dobře ochucená a okořeněná jídla z čerstvých produktů, která jsou ideálně připravená, jsou skutečnou lahůdkou.

Co se týče hlavního chodu, jde o krátké menu, které se může zdát klasické, ale není na něm nic nudného. Zamilujete si konfitované selátko ochucené bylinkami a vznešeného pyrenejského pstruha pošírovaného v plovoucí omáčce, který se rozplývá v ústech. S křupavým čerstvým hráškem, celou mrkví na lůžku z pyré a emulzí z červeného rybízu je to zázrak. Specialitou dne byl ten den vynikající pečený grouper ulovený na udici s barevnou červenou řepou, křenovým krémem a listovým kořením, úžasný objev .

Jako dezert vřele doporučujeme vanilkový rýžový pudink. Lehce oslazený a odborně vylepšený křupavou černou rýží a kapkou karamelu je božský. Pokud vás láká cukrářství, můžete se rozhodnout pro dva zákusky od Niny Metayer (za nás čokoládový koláč ). A konečně, jak se otepluje, je těžké nepropadnout zmrzlinám od Glazed.

Zkrátka, pokud máte po procházce v parku Monceau, prohlídce 8. obvodu nebo návštěvě Musée Nissim de Camondo chuť na zelenou, je to okouzlující adresa.