Le Camondo s božskou kuchyní a zelenou terasou na okraji parku Monceau.

Le Camondo, restaurace přiléhající k Musée Nissim de Camondo, která se nachází na okraji parku Monceau v 8. obvodu, je opravdovým unikátem, který je třeba objevit. Díky krásným historickým prostorám, listnaté terase a svěží kuchyni, kterou aranžuje šéfkuchařka Fanny Herpin, je to gurmánský výlet, který vřele doporučujeme.

Le Camondo je skrytým klenotem ulice Monceau. Hned vedle Musée Nissim de Camondo (soukromého sídla přeměněného na muzeum dekorativního umění s nádherným nábytkem z 18. století) a parku Monceau si vás tato restaurace v 8. obvodu a její vznešená terasa jistě získají.

Hned po příchodu vás zaujmou vysoké objemy a kovové sloupy. Je třeba říci, že tato památkově chráněná budova byla kdysi bývalou stájí Moïse de Camondo , kterému vděčíme za muzeum inspirované Petit Trianonem. Před námi stojí krásný, impozantní centrální koktejlový bar, který nám připraví osvěžující večer.

Jakmile projdete jídelnou, objevíte druhou světlou místnost pod prosklenou střechou, zimní zahradu, kde si můžete odpočinout pod ochranou nádherné kamenné fontány. Její arkýřové okno se otevírá na zelenou dlážděnou terasu, kde se o vítanou změnu scenérie stará řada rostlin a palem.

V roce 2020 převzala kuchyni šéfkuchařka Fanny Herpin, která se narodila v Bordeaux. Bývalá šéfkuchařka restaurace Allard pracovala také v bristolské restauraci Épicure pod křídly Érica Frechona a v restauraci Taillevent s Alainem Solivérèsem. Fanny Herpinová pracovala také pro Maison Ducasse v Hôtel Byblos, Pinch, Jules Vernes, Le Meurice s Christophem Saintagne a Chez Benoit.

Dá se říct, že jí nejsou cizí velké domy, a ve svých pouhých 32 letech je to skvělá kuchyně, kterou přináší. Lehká, zodpovědná kuchyně s pomalým vařením s nízkým obsahem tuku - skutečná lahůdka. Dobrá kuchyně se neobejde bez dobrých surovin a šéfkuchařka ve svém zodpovědném přístupu ráda získává kvalitní produkty přímo od výrobců a v krátkých okruzích.

Najdete zdeovoce a zeleninu od zahradníka Christopha Latoura z Lot-et-Garonne, drůbež, telecí a jehněčí maso z Ferme de Tauziet a ryby z Les Chalands, které Tom Saveurs nakupuje od malých rybářů v Saint-Jean-de-Luz, Cap Breton a Pyrenejích a na pobřeží Atlantiku. Dobré jídlo se neobejde bez dobr ého jídla a kváskový chléb Jeana-Luca Poujaurana je obzvláště oblíbený.

La PetitePêche v restauraci Le Camondo je skvělým místem, kde se můžete najíst každou sobotu v době oběda. Fanny Herpin je milovnicí mořských plodů a zastánkyní udržitelného rybolovu , a tak nám každou sobotu nabízí rybí pokrm podle toho, co je zrovna k dispozici a čím se inspiruje. Pokud máte rádi ryby a chtěli byste ochutnat méně známé pstruhy, ostroretky, gurnády, parmice a další jikry, je to dobrý nápad, který byste si neměli nechat ujít. Za 18 € za Petite Pêche a 22 € za hlavní chod doplněný domácím ledovým čajem nebudete zklamáni.

Menu restaurace Camondo :

V menu à la carte najdete řadu letních pokrmů, které potěší vaše chuťové pohárky. Mezi předkrmy patří Burratina na lůžku z máslové dýně, BIO slepičí vejce na lůžku z bílého chřestu, Belles du Marsan, slanina Colonnata a grilovaná pohanka; vynikající skotský losos gravlax s hráškovým krémem z citronové trávy, ředkvičkami a krutony; lanýžové croques a vznešené carpaccio z červené řepy s čerstvým kozím sýrem a rukolovým pestem podávané s hořčičným kaviárem. Dobře ochucená a okořeněná jídla z čerstvých produktů, která jsou ideálně připravená, jsou skutečnou lahůdkou.

U hlavního chodu se může zdát, že krátké menu je klasické, ale na talíři není nikdy nuda. Zamilujete si konfitované selátko ochucené bylinkami a vznešeného pyrenejského pstruha pošírovaného v plovoucí omáčce, který se vám rozplyne v ústech. S křupavým čerstvým hráškem, celou mrkví na lůžku z pyré a emulzí z červeného rybízu je to zázrak. Specialitou dne byl ten den vynikající pečený grouper ulovený na udici s barevnou červenou řepou, křenovým krémem a listovým kořením, úžasný objev .

Jako dezert doporučujeme vanilkový rýžový pudink. Lehce oslazený a odborně vylepšený křupavou černou rýží a karamelovou polevou je božský. Pokud je cukrářství vaše parketa, můžete se rozhodnout pro dva zákusky od Niny Metayer (za nás čokoládový koláč ). A konečně, protože je hezké počasí, je těžké nepropadnout zmrzlinám od Glazed.