Rosie, módní brasserie v Bastille

Pokud máte rádi dobré pařížské brasserie, čeká na vás v 11. obvodu hlavního města, jen pár kroků od náměstí Bastily, brasserie Rosie. Co je na jídelním lístku? Chutné a vydatné pokrmy tradiční brasserie za velmi příznivé ceny, doplněné kvalitními víny nebo chutnými koktejly.

Na adrese 53 rue du Faubourg Saint-Antoine bývala irská hospoda... Od 9. ledna 2019 je na jejím místě brasserie Rosie, celá růžová a modrá.

Rosie, kterou vytvořili Juliette Cerdan a Kevin Caradeuc, dva bývalí členové skupiny Big Mamma(Popolare, Felicita, Mamma Primi, Libertino...), je pěkná brasserie o rozloze 550 m², kde se podávají tradiční pokrmy, které jsou 100% domácí výroby. Jako předkrm je žloutkovámajonéza krémová po celé délce, pórkový vinaigrette je křupavý a paštika en croûte vyráběná přímo v podniku je k sežrání!

Co se týče pokrmů, klobása se podává s dobrou domácí bramborovou kaší s máslem a ke steaku (vařenému nebo tatarskému) se podávají velmi jemné, křupavé domácí hranolky. V nabídce Rosie nechybí ani nepřehlédnutelné a vynikající coquillettes jambon truffe, vegetariánský parmentier (s houbami, kaštany a pyré) nebo Pithiviers (listové těsto, holubí filé, foie gras, vepřové maso a malý salát) a denní úlovek.

Pro ty, kteří mají chuť na sladké, je tu impozantní dort Valhrona se 70% čokoládou, velkorysý koblih s náplní, krásný Saint Honoré, lákavý citronový koláč s pusinkami nebo slavný crème brûlée.

Jídelníček, který je poměrně jednoduchý a připomíná chutě našeho dětství, se mění každé 3 až 4 týdny v závislosti na ročním období. Zárukou kvality je, že vzniká ve spolupráci se 130 přímými výrobci a samozřejmě obsahuje místní produkty. Další plus? Velmi příznivé ceny jídel (předkrm a dezert od 4 €, hlavní chod od 12 €).

V kuchyni je šéfkuchař Eloi Spinnler. Vyučil se u Ducasseho a jeho cílem je oživit kulinářské dědictví, které upadlo v zapomnění, a nabídnout upřímnou a velmi velkorysou kuchyni. Za tímto účelem se šéfkuchař spojil s uzenářkou Lilian Bard, která se vyučila v Maison Vérot a nabízí špičkové uzeniny, a s cukrářem Yohanem Davidem.

Když došlo na výzdobu, Brasserie Rosie využila talentu Johna Whelana. Podnik má nadčasovou atmosféru s"duší klasické brasserie, ale zároveň odvážnou". Bankety jsou u Rosie seřazeny a vystaveny, podlaha je vyložena černými a bílými dlaždicemi.

Zařízení je tak modré a růžové, jak si jen můžete přát, a to až po toalety. Je to kýč, ale nám se to líbí. Velké překvapení vás čeká v prvním patře, kde najdete slavné byty, jídelny, které si můžete rezervovat pro soukromé účely a které jsou ještě v (nové) babičkovské šťávě.

Rosie nabízí také chutné koktejly, jako je"Clarified Milk Punch" z čištěného mléka s rumem, koňakem, absintem, Cointreau, citrusovými plody, zeleným čajem a směsí koření. Objevte také"Gin Tonic Le Normand" z ginu, ibiškového toniku a sušeného jablka.