La Maison du Daya, domácí chléb a dobré recepty

Vydáváme se do La Maison du Daya, nové adresy v 11. obvodu, abychom se setkali s Danem, který nám prozradí, že jeho domácí chléb je sňatkem mezi Izraelem a Íránem. Dobré marinované maso, domácí omáčky a nápoje, opravdová lahůdka.

La Maison du Daya je pouliční výdejna jídla (Deliveroo a Ubereats) na adrese 116 rue du Chemin Vert v 11. obvodu. Co je Daya? Je to recept, který vymyslel Dan a který kombinuje izraelské a íránské recepty. V ústech je tento chléb, který je na půl cesty mezi tortillou a nanem, lehký, měkký a křupavý. Pečou se přímo na místě, když si je objednáte.

Proč"Daya"? Protože tento podnik nese jméno, které vzniklo zkomolením jména Dana a jeho sestry Yaëlle. Pokud jde o náplně, Dan si rád vybírá dobré produkty. Po deseti letech práce v řeznictví je výběr masa jeho záležitostí. Pro své pokrmy používá svíčkovou Black Angus s dostatkem mramorování, světlé, jemně vybrané telecí maso a kuřecí stehna bez kostí, aby byl slavný Dayas ještě jemnější.

Maso pak marinuje s česnekem, koriandrem a dalším kořením, aby dodalo směsi ještě více chuti. Dan také připravuje vlastní domácí omáčky. Vyzkoušet můžete hořčicovou majonézu s pikantní nebo nepálivou omáčkou.

Při naší návštěvě nás zlákala šéfova Daya. Daya z cherry rajčátek, rukoly, jehněčího epigramu, krůtích prsíček, hřebíčku, kmínu, koriandru a sladkého chilli. Vlhké, chutné maso, skvělá kombinace, milujeme ji. Pokud máte rádi jehněčí, jděte do toho!

Mého pobočníka láká v současné době Bresse Chicken Daya. Kuřecí maso, nejprve marinované a uvařené, je pak v Daya zpracováno na dršťky. také lahůdka.

La Maison du Daya nabízí také misky s chlebem Daya. My máme verzi s hovězím Black Angus a super gurmánskou verzi s chlebem Burrata a granátovým jablkem.

Vše doprovázíme domácími nápoji. S velmi malým množstvím cukru a osvěžující a přitom originální, jsme in. V nabídce jsou limonády s čerstvou mátou, oranžáda nebo jahodová s čerstvou bazalkou a čaj s růží a granátovým jablkem.