Restaurace Tse Yang, která se nachází na Avenue Pierre 1er de Serbie v srdci Paříže, co by kamenem dohodil od Tokijského paláce a paláce Galliera, a která je již mnoho let proslulá svou gurmánskou čínskou kuchyní, prošla letos na podzim 2021 zásadní proměnou. Prosklenými dveřmi, které střeží dva majestátní kamenní lvi, objevíme místo, které bylo zcela přepracováno s velkým vkusem a moderními prvky, aniž by byla obětována tradice.
Tu černě lakované a zlacené dřevěné obložení, tam zrcadla a oranžové grafické ornamenty a v hale se nad našimi hlavami vznáší velký moderní lustr. Vtlumené atmosféře hlavní jídelny jsou k přivítání gurmánů prostřeny velké kulaté stoly s nevyhnutelnými otočnými stoly. Jsme v Pekingu, aniž bychom opustili Paříž.
Za plotnami šéfkuchař Xie Nai Cai, pocházející přímo z Hongkongu, dokonale žongluje s velkými klasickými pokrmy pekingské, kantonské a šanghajské kuchyně a zároveň si dopřává i odvážnější a originálnější jídla, která potěší strávníky. Tse Yang klade důraz také na párování s vínem, kterým vás provede zkušený sommeliér.
Nemůžete minout nevyhnutelné ravioli, které si vyberete na páře a objevíte v pěkném sortimentu 6 kusů (19 €) prezentovaných v napařovacím košíku - zeleninové knedlíčky, masové knedlíčky s vývarem ve stylu Xiaolongbao a knedlíčky Har Gau s krevetami; požitek! Dobrý bod také za krevety wasabi s pevným, štědrým a dobře okořeněným masem - pozor, hořčice (no, wasabi) vám může lézt do nosu!
Dále pokračujeme v nejčistší čínské tradici s pekingskou kachnou (64 € za půlku kachny), připravenou na dva způsoby, jak je v Číně zvykem. V pravém čínském stylu k nám číšník v Tse Yang nejprve přijde s dokonale naklepanou kachní kůží a před naše oči ji položí s čerstvou, křupavou zeleninou a omáčkou hoisin v tenkých mandarinských plackách. Prostě vám to vklouzne do pusy!
Pak přichází druhá část tohoto degustačního zážitku: kachní filet s jemným růžovým masem je soté na způsob Chop Suey, což je lahůdka. Jako druhý chod si vybíráme lehce sladké a pikantní krevety Kung Pao (39 €), podávané s křupavými papričkami a vydatnou porcí jangčouské smažené rýže (15 €).
Po této farandole pokrmů s tisícem a jednou chutí už nezbylo místo na dezert- jaká škoda! Stojí také za zmínku, že ačkoli ceny à la carte nejsou přístupné všem kapsám, od začátku nového školního roku nabízí Tse Yang dvě cenově dostupnější menu za 39 a 69 eur k obědu, jejichž složení se mění podle sezóny a rozmarů šéfkuchaře.
Skutečný malý koutek Číny v Paříži!
Místo
Restaurace Tsé Yang
25 Avenue Pierre 1er de Serbie
75116 Paris 16
Oficiální stránka
www.tse-yang.fr
