Kuti. Pokud je vám toto jméno povědomé, pak jste již byli v Montreuil, kde byla loni otevřena první restaurace Kuti. Nyní už nemusíte přejíždět přes kruhový objezd, Kuti otevřel novou adresu ve štrasburském Saint-Denis !
Veselá jídelna v době oběda, talíře ke sdílení, přírodní vína a koktejly u večeře a určitá představa o moderní africké gastronomii, která nezapomíná vzdát hold rodinným kuchyním a kulinářským kulturám. Zakladatel restaurace, Francouz a Kamerunec Antoine Lecocq, si našel čas a sedm měsíců cestoval po Africe, aby se setkal s tamními kuchaři a poznal jejich letité tradice a know-how.
Výsledkem je městská panafrická kuchyně od Ghany po Nigérii a Senegal. Tato pouliční restaurace se zaměřuje na africké pouliční jídlo, a to až po výzdobu inspirovanou ghanskýmichop bary.
Nenajdete tu žádné mafé ani yassu, ale spíše moderní vizi africké gastronomie, jako je masa ( neuvěřitelná nigerijská placka z fermentované rýžové mouky, na půl cesty mezi plochým chlebem a plackou), která se tradičně podává jako příloha k dušenému masu, ale na Kutiho talíři zaujímá hlavní místo, a to jak ve sladké, tak ve slané verzi.
Určitě si zamilujete úžasné masaFried Chicken (11 € za pár) se šťavnatým, křupavým smaženým kuřecím masem, zázvorovo-baobabovou majonézou, omáčkou piri-piri, nakládanými okurkami s ibiškem a plantainovými chipsy; nebo masa yassa (12 € za pár) s příšerně se rozplývajícím jehněčím masem, cibulí yassa, alloos (smaženými plantejny), omáčkou piri-piri, plantejnovými chipsy a pepřem penja, který pokrmu dodá šmrnc.
Z pohodlných jídel nabízí Kuti také kondré, dušené plantainové jídlo z Kamerunu (zde ve vegetariánské verzi s paprikou, cibulí, divokým česnekem, kokosovým mlékem a papričkou habanero), keňský salát (6 €) s mangem, avokádem, rajčaty, okurkou, červenou cibulí a mátou; a hovězí plantainové kuličky, lívance z brambor, plantainů a mletého hovězího masa, smažené ve strouhance gari (manioková krupice) a podávané s domácí omáčkou BBQ-baobab.
Zaujal nás Yassa Burger (14 €), který se podával na vedlejším stole, ale my jsme si vybrali Jungle Beat (14 €), nové pojetí mafé se smaženým kuřecím masem, žlutou rýží, lehce sladkou arašídovou omáčkou, alokosem, špenátem a pepřem Penja. Dušené pokrmy jsou k dispozici také v hovězí nebo vegetariánské verzi. V nabídce je také široká škála vegetariánských a veganských pokrmů pro ty, kterých se to týká, a také pikantní jídla pro odvážlivce, kteří mají rádi výzvy.
Kuti je hrdý na svou svobodu tónů a mísí v jednom pokrmu inspirace, úpravy, koření, omáčky a techniky z různých afrických národů, čímž vytváří celek palety nevídaných chutí a textur. To je lahůdka!
Na pokračování cesty jsou ideální dezerty - banánové a čokoládové lívance (7 €), masa choco a arašídové máslo (9 €), panna cotta s ibiškovým coulis (6 €), ale bohužel na ně nezbylo místo, protože byly servírovány ve velmi štědrém množství.
Nenechte si ale ujít domácí šťávu z bissapu (5 €) nebo domácí zázvorovou šťávu (5 €), obě jsou odcukřené, ale naprosto okouzlující. Díky restauraci Bomaye, která se nachází jen o pár ulic dál, se Kuti již nyní etabloval jako jedna z povinných celoafrických adres v hlavním městě.
Africké restaurace v Paříži
Objevte rozmanitost a pestrost africké kuchyně v afrických restauracích v Paříži. Zamotají vám hlavu a potěší vaše chuťové pohárky. [Přečtěte si více]
Místo
Kuti
6 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Oficiální stránka
www.instagram.com
Africké restaurace v Paříži
