Tady je pár dobrých zpráv, abychom se těšili na příští rok! Je to oficiální: Romain Meder otevře v prvním čtvrtletí roku 2025 svou vlastní restauraci na adrese 34 rue Saint-Dominique v 7. obvodu hlavního města. Možná jste tuto adresu poznali - skutečně se jedná o místo, kde zesnulý Garance otevíral svou první restauraci v Paříži jako šéfkuchař.
Přesné datum otevření zatím nebylo oznámeno, protože restaurace musí projít rozsáhlou rekonstrukcí, než bude moci otevřít své dveře se zcela novou identitou. Víme však, že šéfkuchař a jeho tým budou svou vášeň pro suroviny psát na stěny i na talíř.
Kuchyně Romaina Medera se vyznačuje sublimací rostlin a produktů v jejich celistvosti, mistrovstvím kyselých a hořkých tónů a hlubokou úctou k přírodě a jejím drsným hranám. Pokud tohoto šéfkuchaře neznáte, vězte, že je již dlouho nedílnou součástí galaxie Alaina Ducasse, nejprve jako šéfkuchař a poté jako šéfkuchař v hotelu Plaza, který byl svého času oceněn třemi michelinskými hvězdičkami, poté jako šéf různých restaurací skupiny s krátkou životností a nakonec jako muž stojící za restaurací Sapid.
Právě na těchto prestižních adresách vymyslel šéfkuchař pojem přirozenost, a tak je přirozené, že nová restaurace bude pro Romaina Medera příležitostí pokračovat v úzkých vazbách s producenty - rybáři, chovateli, zahradníky - a představit ještě více receptů, které respektují zemi, moře a lidi.
Uvidíme se v roce 2025!
